Japchae
Nilai gizi sedang
Japchae: mi kaca ubi Korea ditumis dengan sayuran dan daging sapi.
Japchae adalah hidangan Korea berupa soun (bihun kenyal dari pati ubi jalar) yang ditumis bersama daging sapi, bayam, wortel, bawang bombay, dan jamur shiitake, dibumbui kecap asin, gula, dan minyak wijen, lalu ditaburi irisan telur dadar dan wijen. Satu porsi 260 g mengandung sekitar 340 kkal dan 15 g lemak tetapi hanya 11 g protein, karena sounnya hampir seluruhnya pati. Menambah proporsi daging sapi dan sayuran dibanding soun meningkatkan kadar protein dan seratnya.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Lemak | 5.7g | 8.1% |
| Karbohidrat | 16g | 5.3% |
| Gula Sederhana | 5.6g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 9.3g | Perkiraan |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 73g | 2.9% |
| Kalori | 131 | 5.8% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Perkiraan |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.77 | mg |
| Vitamin E | 0.57 | mg |
| Selenium | 5.83 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Isoleusin | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Leusin | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Lisin | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Metionin | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Fenilalanin | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Treonin | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Triptofan | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Valin | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Soun Korea (dangmyeon) 200 g
- Daging sapi sirloin, potong tipis memanjang 200 g
- Bayam 250 g
- Wortel, potong korek api 1 buah sedang (100 g)
- Bawang bombay, iris 1 buah besar (150 g)
- Jamur shiitake segar, iris 100 g
- Daun bawang, potong 5 cm 3 batang (40 g)
- Bawang putih, cincang halus 3 siung
- Telur 1 butir
- Kecap asin 3 1/2 sdm
- Gula pasir 2 1/2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Minyak sayur 2 sdm
- Wijen sangrai 1 sdm
Cara Membuat
- 1
Rebus soun selama 6 menit, tiriskan, bilas dengan air dingin, lalu potong-potong sepanjang 15 cm dengan gunting.
- 2
Aduk rata daging sapi dengan 2 sdt kecap asin, 1 sdt gula pasir, 1 sdt minyak wijen, dan setengah bagian bawang putih.
- 3
Rebus sebentar bayam selama 30 detik, dinginkan dalam air dingin, peras hingga kering, lalu aduk dengan 1 sdt minyak wijen.
- 4
Kocok telur, masak menjadi dadar tipis dalam wajan yang diolesi sedikit minyak, lalu potong tipis memanjang.
- 5
Dengan sedikit minyak sayur, tumis bawang bombay, lalu wortel, lalu jamur bersama daun bawang masing-masing selama 2-3 menit, dan terakhir tumis daging sapi selama 3 menit.
- 6
Tumis soun dengan sisa kecap asin, gula pasir, dan bawang putih selama 3 menit, hingga menyerap bumbu.
- 7
Campurkan soun dengan sayuran, daging sapi, sisa minyak wijen, dan wijen sangrai, lalu taburi dengan potongan telur dadar di atasnya.