Japchae

Bahan

• Soun Korea (dangmyeon) 200 g
• Daging sapi sirloin, potong tipis memanjang 200 g
• Bayam 250 g
• Wortel, potong korek api 1 buah sedang (100 g)
• Bawang bombay, iris 1 buah besar (150 g)
• Jamur shiitake segar, iris 100 g
• Daun bawang, potong 5 cm 3 batang (40 g)
• Bawang putih, cincang halus 3 siung
• Telur 1 butir
• Kecap asin 3 1/2 sdm
• Gula pasir 2 1/2 sdm
• Minyak wijen 2 sdm
• Minyak sayur 2 sdm
• Wijen sangrai 1 sdm

Cara Membuat

1. 1

   Rebus soun selama 6 menit, tiriskan, bilas dengan air dingin, lalu potong-potong sepanjang 15 cm dengan gunting.

2. 2

   Aduk rata daging sapi dengan 2 sdt kecap asin, 1 sdt gula pasir, 1 sdt minyak wijen, dan setengah bagian bawang putih.

3. 3

   Rebus sebentar bayam selama 30 detik, dinginkan dalam air dingin, peras hingga kering, lalu aduk dengan 1 sdt minyak wijen.

4. 4

   Kocok telur, masak menjadi dadar tipis dalam wajan yang diolesi sedikit minyak, lalu potong tipis memanjang.

5. 5

   Dengan sedikit minyak sayur, tumis bawang bombay, lalu wortel, lalu jamur bersama daun bawang masing-masing selama 2-3 menit, dan terakhir tumis daging sapi selama 3 menit.

6. 6

   Tumis soun dengan sisa kecap asin, gula pasir, dan bawang putih selama 3 menit, hingga menyerap bumbu.

7. 7

   Campurkan soun dengan sayuran, daging sapi, sisa minyak wijen, dan wijen sangrai, lalu taburi dengan potongan telur dadar di atasnya.