Gulab jamun
Manfaat gizi terbatas
Hidangan penutup India berupa bola-bola adonan susu bubuk goreng yang direndam dalam sirup gula.
Gulab jamun adalah hidangan penutup India berupa bola-bola kecil dari adonan susu bubuk (secara tradisional khoya) dengan sedikit tepung, digoreng perlahan dalam ghee hingga berwarna keemasan gelap, lalu direndam dalam sirup gula beraroma kapulaga dan air mawar hingga mengembang. Tiga buah dengan sirup (100 g) mengandung sekitar 315 kkal, 38 g gula, dan 14 g lemak, 9 g di antaranya lemak jenuh. Tidak menambahkan satu sendok sirup ekstra menghemat sekitar 40 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.9g | 12.3% |
| Lemak | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 42g | 14.0% |
| Gula Sederhana | 14.7g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 27.3g | Perkiraan |
| Air | 36g | 1.4% |
| Kalori | 313 | 13.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.322 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selenium | 5.97 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Isoleusin | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leusin | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lisin | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionin | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenilalanin | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonin | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Triptofan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valin | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Susu bubuk full cream 1 cangkir (120 g)
- Tepung terigu serbaguna 3 sdm (25 g)
- Soda kue 1/4 sdt
- Ghee, dilelehkan, untuk adonan 1 sdm (13 g)
- Susu full cream, hangat sekitar 60 ml
- Ghee atau minyak untuk menggoreng 500 ml
- Gula pasir 300 g
- Air 360 ml
- Kapulaga hijau, dimemarkan 4 butir
- Air mawar 1 sdt
- Air jeruk lemon 1 sdt
Cara Membuat
- 1
Didihkan gula, air, dan kapulaga, lalu masak dengan api kecil selama 5-6 menit hingga sirup agak lengket tetapi belum membentuk benang; aduk air jeruk lemon dan air mawar ke dalamnya, lalu jaga agar sirup tetap hangat.
- 2
Campur susu bubuk, tepung, dan soda kue, gosokkan ghee leleh ke dalamnya, lalu tambahkan susu sedikit demi sedikit dan kumpulkan menjadi adonan yang lembut dan lengket tanpa diuleni; diamkan adonan selama 10 menit.
- 3
Olesi telapak tangan dengan minyak dan bentuk adonan menjadi 16 bola yang mulus (masing-masing sekitar 14 g) tanpa retakan.
- 4
Panaskan ghee dalam wajan yang dalam hingga sekitar 140 °C, cukup rendah sehingga bola adonan tenggelam lalu naik perlahan.
- 5
Goreng bola-bola secara bertahap selama 6-8 menit sambil terus digulingkan, hingga berwarna cokelat keemasan tua secara merata.
- 6
Tiriskan dan langsung masukkan ke dalam sirup hangat; rendam setidaknya 2 jam agar mengembang hingga sekitar dua kali ukuran semula.
- 7
Sajikan hangat atau pada suhu ruang, 3 buah per mangkuk dengan sesendok sirup.