Bahan

• Tepung gandum utuh (atta) 300 g
• Air hangat 190 ml
• Garam 1/2 sdt
• Ghee, untuk adonan 1 sdm (13 g)
• Ghee, untuk lapisan 2 sdm (26 g)
• Ghee, untuk memasak 2 sdm (26 g)
• Tepung gandum utuh, untuk taburan 30 g

Cara Membuat

1. 1

   Campur tepung, garam, dan 1 sdm ghee dalam mangkuk, lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit dan uleni selama 8 menit hingga menjadi adonan yang lembut dan licin. Tutup dan diamkan selama 20 menit.

2. 2

   Bagi adonan menjadi 6 bola dan gilas satu bola menjadi lingkaran berdiameter 15 cm, sementara sisanya tetap ditutup.

3. 3

   Oleskan 1/2 sdt ghee untuk lapisan di atas lingkaran, taburi sedikit tepung taburan, lipat menjadi dua, olesi lagi dengan 1/2 sdt ghee, lalu lipat menjadi dua lagi hingga berbentuk segitiga.

4. 4

   Taburi segitiga dengan tepung dan gilas secara merata hingga setebal sekitar 3 mm, dengan panjang sisi sekitar 18 cm.

5. 5

   Panaskan tawa atau wajan datar yang tebal di atas api sedang-besar dan masak paratha selama sekitar 1 menit hingga muncul bintik-bintik cokelat muda di bagian bawahnya, lalu balik dan masak 1 menit lagi.

6. 6

   Olesi bagian atas dengan 1/2 sdt ghee untuk memasak, balik, olesi sisi lainnya dengan 1/2 sdt lagi dan tekan dengan spatula, masak selama 1-2 menit hingga kedua sisi keemasan dan renyah di beberapa bagian.

7. 7

   Ulangi dengan sisa adonan dan simpan paratha dalam bungkusan kain. Sajikan panas dengan yoghurt tawar, acar, atau kari.