Gulab Jamun (Versi Susu Bubuk)

Bahan

• Susu bubuk full cream 1 cangkir (120 g)
• Tepung terigu serbaguna 3 sdm (25 g)
• Soda kue 1/4 sdt
• Ghee, dilelehkan, untuk adonan 1 sdm (13 g)
• Susu full cream, hangat sekitar 60 ml
• Ghee atau minyak untuk menggoreng 500 ml
• Gula pasir 300 g
• Air 360 ml
• Kapulaga hijau, dimemarkan 4 butir
• Air mawar 1 sdt
• Air jeruk lemon 1 sdt

Cara Membuat

1. 1

   Didihkan gula, air, dan kapulaga, lalu masak dengan api kecil selama 5-6 menit hingga sirup agak lengket tetapi belum membentuk benang; aduk air jeruk lemon dan air mawar ke dalamnya, lalu jaga agar sirup tetap hangat.

2. 2

   Campur susu bubuk, tepung, dan soda kue, gosokkan ghee leleh ke dalamnya, lalu tambahkan susu sedikit demi sedikit dan kumpulkan menjadi adonan yang lembut dan lengket tanpa diuleni; diamkan adonan selama 10 menit.

3. 3

   Olesi telapak tangan dengan minyak dan bentuk adonan menjadi 16 bola yang mulus (masing-masing sekitar 14 g) tanpa retakan.

4. 4

   Panaskan ghee dalam wajan yang dalam hingga sekitar 140 °C, cukup rendah sehingga bola adonan tenggelam lalu naik perlahan.

5. 5

   Goreng bola-bola secara bertahap selama 6-8 menit sambil terus digulingkan, hingga berwarna cokelat keemasan tua secara merata.

6. 6

   Tiriskan dan langsung masukkan ke dalam sirup hangat; rendam setidaknya 2 jam agar mengembang hingga sekitar dua kali ukuran semula.

7. 7

   Sajikan hangat atau pada suhu ruang, 3 buah per mangkuk dengan sesendok sirup.