Name: Ful Medames (Kacang Fava Rebus ala Mesir)
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Cuisine: Mesir
Ingredients: 400 g Kacang fava kecil kering (ful), direndam semalaman; 1,5 l Air; 3 siung (12 g) Bawang putih, dihancurkan; 1,5 sdt (3 g) Jintan bubuk; 1,5 sdt (9 g) Garam; 1 buah lemon (45 ml) Air jeruk lemon; 4 sdm (54 g) Minyak zaitun; 1 buah sedang (120 g) Tomat, potong dadu; 1 ikat kecil (15 g) Peterseli segar, cincang; 1 buah (5 g) Cabai hijau segar, cincang (opsional)

Healthboard

Ful medames

Nilai gizi luar biasa

Rebusan kacang fava khas Mesir yang dilumatkan dengan minyak, lemon, bawang putih, dan jintan.

Ful medames adalah sarapan sehari-hari di Mesir: kacang fava kecil yang direbus perlahan selama berjam-jam hingga sangat lembut, sebagian dilumatkan dengan bawang putih, jintan, dan garam, lalu dibumbui minyak zaitun dan lemon serta diberi taburan tomat dan peterseli. Semangkuk 230 g mengandung sekitar 290 kkal, 16 g protein, 11 g serat, dan 9 g lemak, sebagian besar berupa lemak tak jenuh tunggal dari minyak zaitun, dengan sekitar 550 mg natrium. Ful kalengan menghemat waktu perebusan yang lama; membilasnya menghilangkan sebagian garam.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 7.1g (26.1%)

Fat: 4.1g (15.1%)

Carbs: 16g (58.8%)

Serat: 4.7g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	7.1g	12.7%
Lemak	4.1g	5.9%
Karbohidrat	16g	5.3%
Gula Sederhana	5.6g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	5.7g	Perkiraan
Serat	4.7g	18.8%
Air	71g	2.8%
Kalori	126	5.6%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	0.57	g	2.8%
Monounsaturated	2.72	g	10.9%
Polyunsaturated	0.56	g	4.3%
Omega-3	0.168	g	Perkiraan
Omega-6	0.392	g	Perkiraan
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	4.27	mg
Vitamin E	0.55	mg
Selenium	2.3	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	8.48	mcg	0.9%
vitamin B1	0.117	mg	9.8%
vitamin B2	0.079	mg	6.1%
vitamin B3	0.714	mg	4.5%
vitamin B6	0.09	mg	5.3%
vitamin B9	81.4	mcg	20.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.27	mg	4.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.548	mg	3.7%
vitamin K	21.1	mcg	17.6%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	36	mg	3.6%
iron	2.03	mg	11.3%
magnesium	54.3	mg	13.6%
phosphorus	116	mg	16.6%
potassium	316	mg	12.2%
sodium	239	mg	10.4%
zinc	0.885	mg	8.0%
copper	0.239	mg	26.6%
manganese	0.462	mg	20.1%
selenium	2.3	mcg	4.2%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	179	mg	25.6%	118%
Isoleusin	285	mg	20.4%	100%
Leusin	529	mg	19.4%	92%
Lisin	450	mg	21.4%	99%
Metionin limiting	149	mg	14.2%	68%
Fenilalanin	521	mg	29.8%	134%
Treonin	252	mg	24.0%	106%
Triptofan	67	mg	23.9%	107%
Valin	315	mg	17.3%	83%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Chow Mein A

121 kcal 7.3g P 3.7g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Spageti Bolognese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Dim Sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Sarapan Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 6 Total: 195 mnt

Bahan

Kacang fava kecil kering (ful), direndam semalaman 400 g
Air 1,5 l
Bawang putih, dihancurkan 3 siung (12 g)
Jintan bubuk 1,5 sdt (3 g)
Garam 1,5 sdt (9 g)
Air jeruk lemon 1 buah lemon (45 ml)
Minyak zaitun 4 sdm (54 g)
Tomat, potong dadu 1 buah sedang (120 g)
Peterseli segar, cincang 1 ikat kecil (15 g)
Cabai hijau segar, cincang (opsional) 1 buah (5 g)

Persiapan

15 mnt

Memasak

180 mnt

Cara Membuat

1
Tiriskan dan bilas kacang yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam panci tebal bersama air.
2
Didihkan, buang busanya, lalu tutup dan masak dengan api paling kecil selama 2,5–3 jam, tambahkan sedikit air panas jika perlu, hingga kacang sangat lunak dan tersisa sekitar 150 ml cairan kental.
3
Lumatkan sekitar setengah bagian kacang di dalam panci bersama bawang putih, jintan, dan garam, biarkan sisanya tetap utuh.
4
Masukkan air jeruk lemon dan 3 sdm minyak zaitun, aduk rata, lalu panaskan selama 2 menit hingga panas merata.
5
Sendokkan ke dalam mangkuk dan siram dengan sisa minyak zaitun.
6
Beri taburan tomat, peterseli, dan cabai di atasnya.
7
Sajikan hangat dengan roti pipih, acar, dan irisan bawang bombai atau telur rebus.