Ful Medames (Kacang Fava Rebus ala Mesir)

Bahan

• Kacang fava kecil kering (ful), direndam semalaman 400 g
• Air 1,5 l
• Bawang putih, dihancurkan 3 siung (12 g)
• Jintan bubuk 1,5 sdt (3 g)
• Garam 1,5 sdt (9 g)
• Air jeruk lemon 1 buah lemon (45 ml)
• Minyak zaitun 4 sdm (54 g)
• Tomat, potong dadu 1 buah sedang (120 g)
• Peterseli segar, cincang 1 ikat kecil (15 g)
• Cabai hijau segar, cincang (opsional) 1 buah (5 g)

Cara Membuat

1. 1

   Tiriskan dan bilas kacang yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam panci tebal bersama air.

2. 2

   Didihkan, buang busanya, lalu tutup dan masak dengan api paling kecil selama 2,5–3 jam, tambahkan sedikit air panas jika perlu, hingga kacang sangat lunak dan tersisa sekitar 150 ml cairan kental.

3. 3

   Lumatkan sekitar setengah bagian kacang di dalam panci bersama bawang putih, jintan, dan garam, biarkan sisanya tetap utuh.

4. 4

   Masukkan air jeruk lemon dan 3 sdm minyak zaitun, aduk rata, lalu panaskan selama 2 menit hingga panas merata.

5. 5

   Sendokkan ke dalam mangkuk dan siram dengan sisa minyak zaitun.

6. 6

   Beri taburan tomat, peterseli, dan cabai di atasnya.

7. 7

   Sajikan hangat dengan roti pipih, acar, dan irisan bawang bombai atau telur rebus.