Flan
Manfaat gizi terbatas
Custard panggang khas Spanyol dari telur, susu, dan gula di bawah lapisan karamel.
Flan adalah puding custard panggang khas Spanyol yang terbuat dari telur, susu penuh yang diresapi kulit lemon dan kayu manis, serta gula, dimasak dengan metode au bain-marie di atas lapisan karamel berwarna kuning kecokelatan, lalu dibalikkan dalam keadaan dingin sehingga karamel mengalir menuruni sisi-sisinya. Satu potong 120 g mengandung sekitar 190 kkal, 6 g protein, dan 30 g gula, sekitar 90% di antaranya gula tambahan. Satu potong 80 g menjaga kandungan gula di kisaran 20 g.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Lemak | 4.4g | 6.3% |
| Karbohidrat | 25g | 8.3% |
| Gula Sederhana | 8.75g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 16.25g | Perkiraan |
| Air | 65g | 2.6% |
| Kalori | 158 | 7.0% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Perkiraan |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.29 | mg |
| Selenium | 10.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleusin | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leusin | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lisin | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionin | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenilalanin | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonin | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Triptofan | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valin | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Susu segar full cream 500 ml
- Telur ayam, besar 5 butir (250 g)
- Gula pasir, untuk puding 100 g
- Gula pasir, untuk karamel 120 g
- Air, untuk karamel 2 sdm (30 ml)
- Kulit lemon 1 potong lebar
- Kayu manis batang 1 batang
Cara Membuat
- 1
Panaskan susu bersama kulit lemon dan kayu manis hingga baru mulai beruap, lalu angkat dari api dan diamkan selama 15 menit agar aromanya meresap; buang kulit lemon dan kayu manisnya.
- 2
Masak 120 g gula dengan 30 ml air dalam panci kecil di atas api sedang tanpa diaduk hingga menjadi karamel berwarna kuning kecokelatan pekat, 6-8 menit.
- 3
Tuang karamel langsung ke dalam cetakan bulat berdiameter 20 cm atau 8 ramekin kecil, lalu miringkan cetakan agar karamel melapisi dasarnya; biarkan hingga mengeras.
- 4
Panaskan oven hingga 160 °C dan didihkan air dalam ketel.
- 5
Kocok telur dengan 100 g gula hingga baru tercampur rata, tuang susu hangat sambil terus dikocok, lalu saring campuran tersebut ke atas karamel.
- 6
Letakkan cetakan di dalam loyang panggang yang dalam, tuang air panas ke dalam loyang hingga setengah tinggi sisi cetakan, lalu panggang selama 45-50 menit (25-30 menit untuk ramekin) hingga puding mengeras tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang.
- 7
Biarkan dingin, lalu simpan di kulkas setidaknya 4 jam; susurkan pisau di sekeliling tepi cetakan dan balikkan flan ke atas piring agar karamel mengalir menyelimutinya.