Flan Spanyol (Puding Karamel)

Bahan

• Susu segar full cream 500 ml
• Telur ayam, besar 5 butir (250 g)
• Gula pasir, untuk puding 100 g
• Gula pasir, untuk karamel 120 g
• Air, untuk karamel 2 sdm (30 ml)
• Kulit lemon 1 potong lebar
• Kayu manis batang 1 batang

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan susu bersama kulit lemon dan kayu manis hingga baru mulai beruap, lalu angkat dari api dan diamkan selama 15 menit agar aromanya meresap; buang kulit lemon dan kayu manisnya.

2. 2

   Masak 120 g gula dengan 30 ml air dalam panci kecil di atas api sedang tanpa diaduk hingga menjadi karamel berwarna kuning kecokelatan pekat, 6-8 menit.

3. 3

   Tuang karamel langsung ke dalam cetakan bulat berdiameter 20 cm atau 8 ramekin kecil, lalu miringkan cetakan agar karamel melapisi dasarnya; biarkan hingga mengeras.

4. 4

   Panaskan oven hingga 160 °C dan didihkan air dalam ketel.

5. 5

   Kocok telur dengan 100 g gula hingga baru tercampur rata, tuang susu hangat sambil terus dikocok, lalu saring campuran tersebut ke atas karamel.

6. 6

   Letakkan cetakan di dalam loyang panggang yang dalam, tuang air panas ke dalam loyang hingga setengah tinggi sisi cetakan, lalu panggang selama 45-50 menit (25-30 menit untuk ramekin) hingga puding mengeras tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang.

7. 7

   Biarkan dingin, lalu simpan di kulkas setidaknya 4 jam; susurkan pisau di sekeliling tepi cetakan dan balikkan flan ke atas piring agar karamel mengalir menyelimutinya.