Feijoada
Nilai gizi sedang
Semur Brasil dari kacang hitam dengan sosis asap, daging babi, dan bacon.
Feijoada adalah hidangan rebusan paling terkenal dari Brasil: kacang hitam yang dimasak selama berjam-jam bersama sosis babi asap, iga babi, bacon, bawang bombay, bawang putih, dan daun salam hingga kental dan gelap. Satu mangkuk 350 g mengandung sekitar 530 kkal, 27 g protein, dan 15 g serat, tetapi juga 28 g lemak dan hampir 900 mg natrium dari daging olahannya. Sajikan dengan collard greens dan potongan jeruk, seperti di Brasil, dan batasi porsi nasinya.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.6g | 13.6% |
| Lemak | 8.1g | 11.6% |
| Karbohidrat | 12g | 4.0% |
| Gula Sederhana | 4.2g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 3.6g | Perkiraan |
| Serat | 4.2g | 16.8% |
| Air | 70g | 2.8% |
| Kalori | 152 | 6.8% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.036 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.53 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selenium | 5.88 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleusin | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leusin | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lisin | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionin | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenilalanin | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonin | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Triptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valin | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Kacang hitam kering 500 g
- Iga babi asap, potong-potong 400 g
- Daun salam 3
- Air 2,5 l
- Bacon, potong dadu 150 g
- Minyak sayur 1 sendok makan
- Sosis babi asap (linguiça atau paio), iris 300 g
- Bawang bombay, cincang 2 buah sedang (250 g)
- Bawang putih, cincang halus 6 siung
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Cara Membuat
- 1
Rendam kacang semalaman dalam banyak air dingin, lalu tiriskan dan bilas.
- 2
Masukkan kacang, iga, dan daun salam ke dalam panci besar berisi air, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 60 menit dengan panci setengah tertutup.
- 3
Sambil menunggu, goreng bacon dalam minyak di wajan dengan api sedang selama 5-6 menit hingga lemaknya keluar, lalu tambahkan sosis dan masak hingga kecokelatan selama 5 menit.
- 4
Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke wajan, masak selama 5 menit hingga lunak.
- 5
Aduk semua isi wajan ke dalam kacang dan masak dengan api kecil selama 60-90 menit lagi, sambil sesekali diaduk, hingga kacang sangat lunak dan kuahnya kental.
- 6
Haluskan satu sendok sayur kacang dengan menekannya ke sisi panci untuk mengentalkan sup, lalu beri garam dan lada.
- 7
Angkat daun salam dan sajikan dengan nasi putih, sayuran collard tumis, farofa, dan potongan jeruk.