Feijoada

Bahan

• Kacang hitam kering 500 g
• Iga babi asap, potong-potong 400 g
• Daun salam 3
• Air 2,5 l
• Bacon, potong dadu 150 g
• Minyak sayur 1 sendok makan
• Sosis babi asap (linguiça atau paio), iris 300 g
• Bawang bombay, cincang 2 buah sedang (250 g)
• Bawang putih, cincang halus 6 siung
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya

Cara Membuat

1. 1

   Rendam kacang semalaman dalam banyak air dingin, lalu tiriskan dan bilas.

2. 2

   Masukkan kacang, iga, dan daun salam ke dalam panci besar berisi air, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 60 menit dengan panci setengah tertutup.

3. 3

   Sambil menunggu, goreng bacon dalam minyak di wajan dengan api sedang selama 5-6 menit hingga lemaknya keluar, lalu tambahkan sosis dan masak hingga kecokelatan selama 5 menit.

4. 4

   Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke wajan, masak selama 5 menit hingga lunak.

5. 5

   Aduk semua isi wajan ke dalam kacang dan masak dengan api kecil selama 60-90 menit lagi, sambil sesekali diaduk, hingga kacang sangat lunak dan kuahnya kental.

6. 6

   Haluskan satu sendok sayur kacang dengan menekannya ke sisi panci untuk mengentalkan sup, lalu beri garam dan lada.

7. 7

   Angkat daun salam dan sajikan dengan nasi putih, sayuran collard tumis, farofa, dan potongan jeruk.