Name: Coxinha (Kroket Ayam Brasil)
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Brasil
Ingredients: 400 g Dada ayam, tanpa tulang, tanpa kulit; 1 liter Air, untuk merebus (500 ml kaldunya digunakan); 1 blok (10 g) Kaldu blok rasa ayam; 250 g Tepung terigu serbaguna; 2 sdm (28 g) Mentega; 1 buah ukuran sedang (120 g) Bawang bombai, cincang halus; 3 siung (12 g) Bawang putih, cincang halus; 100 g Keju krim (atau requeijão cremoso); 4 sdm (20 g) Peterseli segar dan daun bawang, cincang; 1 sdt (6 g) Garam; 2 butir ukuran besar Telur, kocok lepas, untuk pelapis; 150 g Tepung roti kering, untuk pelapis; 1 sdm, ditambah sekitar 1,5 liter untuk menggoreng Minyak sayur

Healthboard

Coxinha

Nilai gizi sedang

Kroket berbentuk tetesan air khas Brasil berisi ayam suwir, dilapisi tepung roti dan digoreng.

Coxinha adalah camilan Brasil berisi suwiran ayam dan keju krim yang dibungkus adonan yang dimasak dalam kaldu ayam, dibentuk seperti tetesan air mata, dilapisi telur dan tepung roti, lalu digoreng dengan minyak banyak. Satu coxinha seberat sekitar 90 g mengandung sekitar 230 kkal, 9 g protein, 13 g lemak, dan 18 g karbohidrat olahan, sehingga kira-kira separuh kalorinya berasal dari lemak. Memanggang coxinha berlapis tepung roti pada suhu 200°C alih-alih menggorengnya menghemat sekitar 60 kkal per potong.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 10g (22.2%)

Fat: 15g (33.3%)

Carbs: 20g (44.4%)

Serat: 1g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	10g	17.9%
Lemak	15g	21.4%
Karbohidrat	20g	6.7%
Gula Sederhana	7g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	12g	Perkiraan
Serat	1g	4.0%
Air	53g	2.1%
Kalori	255	11.3%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	3.44	g	17.2%
Monounsaturated	7.08	g	28.3%
Polyunsaturated	3.09	g	23.8%
Omega-3	0.927	g	Perkiraan
EPA	1	mg	0.1%
DHA	4	mg	0.4%
Omega-6	2.163	g	Perkiraan
Trans	0.12	g	6.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	1.14	mg
Vitamin E	1.68	mg
Selenium	16.6	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	41.1	mcg	4.6%
vitamin B1	0.064	mg	5.3%
vitamin B2	0.095	mg	7.3%
vitamin B3	2.64	mg	16.5%
vitamin B6	0.204	mg	12.0%
vitamin B9	11.1	mcg	2.8%
vitamin B12	0.13	mcg	5.4%
vitamin C	1.14	mg	1.3%
vitamin D	0.098 (4 IU)	mcg	0.7%
vitamin E	1.68	mg	11.2%
vitamin K	17.8	mcg	14.8%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	35.5	mg	3.5%
iron	0.642	mg	3.6%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	113	mg	16.1%
potassium	164	mg	6.3%
sodium	344	mg	15.0%
zinc	0.567	mg	5.2%
copper	0.072	mg	8.0%
manganese	0.225	mg	9.8%
selenium	16.6	mcg	30.2%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	326	mg	46.6%	167%
Isoleusin	472	mg	33.7%	129%
Leusin	822	mg	30.1%	110%
Lisin	764	mg	36.4%	131%
Metionin	390	mg	37.1%	139%
Fenilalanin	813	mg	46.5%	163%
Treonin	411	mg	39.1%	135%
Triptofan	129	mg	46.1%	160%
Valin	520	mg	28.6%	107%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Burrito Sarapan B

235 kcal 11g P 14g F 17g C

Empanada B

257 kcal 11g P 13g F 22g C

Fish and Chips B

250 kcal 12g P 14g F 22g C

Carbonara B

235 kcal 9g P 13g F 20g C

Alergen

GlutenProduk susuTelur

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Camilan Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 8 Total: 105 mnt

Bahan

Dada ayam, tanpa tulang, tanpa kulit 400 g
Air, untuk merebus (500 ml kaldunya digunakan) 1 liter
Kaldu blok rasa ayam 1 blok (10 g)
Tepung terigu serbaguna 250 g
Mentega 2 sdm (28 g)
Bawang bombai, cincang halus 1 buah ukuran sedang (120 g)
Bawang putih, cincang halus 3 siung (12 g)
Keju krim (atau requeijão cremoso) 100 g
Peterseli segar dan daun bawang, cincang 4 sdm (20 g)
Garam 1 sdt (6 g)
Telur, kocok lepas, untuk pelapis 2 butir ukuran besar
Tepung roti kering, untuk pelapis 150 g
Minyak sayur 1 sdm, ditambah sekitar 1,5 liter untuk menggoreng

Persiapan

60 mnt

Memasak

45 mnt

Cara Membuat

1
Rebus ayam dengan api kecil dalam air bersama kaldu blok selama 20 menit, lalu angkat, suwir halus, dan takar 500 ml kaldunya.
2
Tumis bawang bombai dalam 1 sdm minyak selama 5 menit, tambahkan bawang putih dan ayam suwir bersama separuh garam, masak selama 3 menit, lalu angkat dari api dan aduk keju krim serta peterseli dan daun bawang ke dalamnya.
3
Didihkan 500 ml kaldu bersama mentega dan sisa garam, masukkan tepung sekaligus, lalu aduk kuat-kuat di atas api kecil selama 3-4 menit hingga adonan terlepas dari panci.
4
Pindahkan adonan ke permukaan yang telah diolesi minyak dan uleni selagi masih hangat hingga halus; dinginkan hingga adonan bisa dipegang.
5
Bagi adonan menjadi 16 bagian, pipihkan masing-masing di telapak tangan, isi dengan satu sendok ayam, tutup, lalu bentuk menyerupai tetesan air.
6
Celupkan setiap coxinha ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung roti.
7
Goreng dalam minyak panas bersuhu 180 °C secara bertahap selama 4-5 menit hingga berwarna cokelat keemasan; tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan hangat.