Coq au Vin
Profil gizi baik
Ayam yang dimasak perlahan dalam anggur merah.
Coq au vin adalah hidangan rebusan Prancis berupa potongan ayam yang dimasak perlahan dalam anggur merah dan kaldu bersama bacon, jamur, bawang mutiara, dan rempah. Hidangan ini tinggi protein, dengan lemak terutama dari kulit ayam, bacon, dan mentega. Proses simmering tidak menghilangkan semua alkohol: sekitar seperempatnya masih tersisa setelah satu jam, sehingga hidangan ini tidak bebas alkohol.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Lemak | 8g | 11.4% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Gula Sederhana | 1.75g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 3.25g | Perkiraan |
| Air | 68g | 2.7% |
| Kalori | 150 | 6.7% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Perkiraan |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.98 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selenium | 9.11 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleusin | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leusin | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lisin | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionin | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenilalanin | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonin | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Triptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valin | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Paha atas dan paha bawah ayam 1,2 kg
- Anggur merah kering (Burgundy) 750 ml
- Bacon asap atau lardon 150 g
- Jamur kancing 250 g
- Bawang bombai kecil (pearl onion) 200 g
- Bawang bombai, cincang 1, cincang
- Wortel, iris 1, iris
- Bawang putih 3 siung
- Pasta tomat 1 sdm
- Tepung terigu serbaguna 2 sdm
- Mentega 40 g
- Kaldu ayam 250 ml
- Bouquet garni (timi, peterseli, daun salam) 1
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Membuat
- 1
Bumbui ayam dan tumis hingga kecokelatan merata dengan mentega dalam panci tebal, lalu sisihkan.
- 2
Goreng bacon, bawang bombai kecil, dan jamur hingga keemasan lalu sisihkan; layukan bawang bombai cincang, wortel, dan bawang putih dalam panci yang sama.
- 3
Masukkan pasta tomat dan tepung, masak 1 menit, lalu tuang anggur merah dan kaldu sambil mengikis sisa cokelat di dasar panci.
- 4
Kembalikan ayam dan bacon, tambahkan bouquet garni, tutup, dan masak perlahan sekitar 60 menit hingga ayam sangat empuk.
- 5
Masukkan jamur dan bawang bombai kecil yang telah digoreng dan masak 15 menit lagi.
- 6
Angkat ayam dan kentalkan saus hingga mengilap dan sedikit mengental; buang bouquet garni.
- 7
Kembalikan ayam ke saus, sesuaikan bumbunya, dan sajikan panas.