Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Prancis
Ingredients: 1.2 kg Paha dan kaki ayam; 750 ml Anggur merah kering (Burgundy); 150 g Bacon asap atau lardon; 250 g Jamur kancing; 200 g Bawang bombai kecil (pearl onion); 1, chopped Bawang bombai, cincang; 1, sliced Wortel, iris; 3 cloves Bawang putih; 1 tbsp Pasta tomat; 2 tbsp Tepung terigu serbaguna; 40 g Mentega; 250 ml Kaldu ayam; 1 Bouquet garni (timi, peterseli, daun salam); to taste Garam dan lada hitam

Prancis

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sulit Porsi: 4 Total: 120 mnt

Bahan

Paha dan kaki ayam 1.2 kg
Anggur merah kering (Burgundy) 750 ml
Bacon asap atau lardon 150 g
Jamur kancing 250 g
Bawang bombai kecil (pearl onion) 200 g
Bawang bombai, cincang 1, chopped
Wortel, iris 1, sliced
Bawang putih 3 cloves
Pasta tomat 1 tbsp
Tepung terigu serbaguna 2 tbsp
Mentega 40 g
Kaldu ayam 250 ml
Bouquet garni (timi, peterseli, daun salam) 1
Garam dan lada hitam to taste

Persiapan

30 mnt

Memasak

90 mnt

Cara Membuat

1
Bumbui ayam dan tumis hingga kecokelatan merata dengan mentega dalam panci tebal, lalu sisihkan.
2
Goreng bacon, bawang bombai kecil, dan jamur hingga keemasan lalu sisihkan; layukan bawang bombai cincang, wortel, dan bawang putih dalam panci yang sama.
3
Masukkan pasta tomat dan tepung, masak 1 menit, lalu tuang anggur merah dan kaldu sambil mengikis sisa cokelat di dasar panci.
4
Kembalikan ayam dan bacon, tambahkan bouquet garni, tutup, dan masak perlahan sekitar 60 menit hingga ayam sangat empuk.
5
Masukkan jamur dan bawang bombai kecil yang telah digoreng dan masak 15 menit lagi.
6
Angkat ayam dan kentalkan saus hingga mengilap dan sedikit mengental; buang bouquet garni.
7
Kembalikan ayam ke saus, sesuaikan bumbunya, dan sajikan panas.