Tagine Ayam
Profil gizi baik
Ayam Maroko yang dimasak perlahan dengan rempah, lemon asin, dan zaitun.
Chicken tagine adalah semur Maroko berisi ayam yang dimasak perlahan bersama bawang bombay, bawang putih, jahe, kunyit dan saffron, lalu diberi lemon acar, zaitun hijau dan herba; versi yang lebih manis menggunakan aprikot. Porsi 350 g mengandung sekitar 440 kkal dan 45 g protein dengan sedikit karbohidrat, ditambah sekitar 1.100 mg natrium, setengahnya dari zaitun dan lemon acar. Pendamping 150 g couscous matang menambah sekitar 170 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Lemak | 6.6g | 9.4% |
| Karbohidrat | 3.5g | 1.2% |
| Gula Sederhana | 1.22g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 1.18g | Perkiraan |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 76g | 3.0% |
| Kalori | 126 | 5.6% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Perkiraan |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.99 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selenium | 15.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Isoleusin | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leusin | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lisin | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Metionin | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenilalanin | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Treonin | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valin | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Paha ayam bertulang, tanpa kulit 8 buah (1,2 kg)
- Minyak zaitun 3 sdm
- Bawang bombay, diparut 2 buah besar (300 g)
- Bawang putih 4 siung
- Jahe bubuk dan kunyit bubuk masing-masing 1 sdt
- Jintan bubuk dan paprika bubuk manis masing-masing 1 sdt
- Benang saffron 1 sejumput
- Batang kayu manis 1 batang
- Air 250 ml
- Lemon asin 1 buah
- Zaitun hijau, tanpa biji 100 g
- Daun ketumbar segar dan peterseli 20 g
- Garam dan lada hitam masing-masing 1/2 sdt
Cara Membuat
- 1
Campurkan jahe bubuk, kunyit bubuk, jintan bubuk, paprika bubuk, saffron yang diremukkan, garam, dan lada dengan 1 sdm minyak zaitun, lalu lumuri pasta ini ke seluruh ayam. Diamkan selama 30 menit, atau semalaman dalam lemari es.
- 2
Panaskan sisa minyak dalam panci tagine atau panci berat dengan api sedang, lalu masak ayam hingga kecokelatan selama 3-4 menit di setiap sisi, kemudian sisihkan.
- 3
Masukkan bawang bombay parut dan masak selama 8 menit sambil diaduk hingga lunak dan kecokelatan, lalu tambahkan bawang putih yang dihaluskan dan aduk selama 1 menit.
- 4
Masukkan kembali ayam bersama batang kayu manis dan air, tutup panci, lalu masak dengan api kecil selama 40 menit sambil membalik potongan ayam sekali.
- 5
Bilas lemon asin, buang bagian dagingnya, lalu potong kulitnya menjadi irisan tipis.
- 6
Masukkan kulit lemon dan zaitun, lalu masak tanpa tutup selama 10-15 menit hingga sausnya mengental dan ayam menjadi sangat empuk.
- 7
Angkat batang kayu manis, taburi dengan daun ketumbar dan peterseli cincang, lalu sajikan dengan roti atau couscous.