Char siu
Nilai gizi sedang
Bahu babi ala Kanton yang dipanggang dengan olesan saus hoisin, kecap asin, dan madu.
Char siu adalah babi panggang khas Kanton: potongan memanjang daging bahu babi yang dimarinasi dalam saus hoisin, kecap asin, arak Shaoxing, gula, dan bumbu lima rempah, lalu dipanggang dan dilapisi madu hingga bagian tepinya gosong. Satu porsi 140 g mengandung sekitar 380 kkal dan 29 g protein, dengan 21 g lemak (7 g lemak jenuh), 15 g gula dari lapisan glasir, dan sekitar 590 mg natrium. Hidangan ini biasanya disajikan dalam irisan di atas nasi.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 21g | 37.5% |
| Lemak | 15g | 21.4% |
| Karbohidrat | 12g | 4.0% |
| Gula Sederhana | 4.2g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 7.8g | Perkiraan |
| Air | 49g | 2.0% |
| Kalori | 272 | 12.1% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.505 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.26 | mg |
| Selenium | 30.8 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Isoleusin | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leusin | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lisin | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Metionin | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenilalanin | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Treonin | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Triptofan | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valin | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging bahu babi (Boston butt), tanpa tulang 1 kg
- Saus hoisin 4 sdm (70 g)
- Kecap asin 2 sdm (32 g)
- Kecap asin hitam 1 sdm (16 g)
- Arak masak Shaoxing 2 sdm (30 ml)
- Gula pasir 3 sdm (38 g)
- Bubuk ngohiong (bumbu lima rempah) 1 sdt (2 g)
- Bawang putih, cincang halus 4 siung (16 g)
- Minyak wijen 1 sdt (4,5 g)
- Madu, campur dengan 1 sdm air panas 3 sdm (63 g)
Cara Membuat
- 1
Potong daging babi searah serat menjadi potongan memanjang setebal sekitar 5 cm, lalu tusuk-tusuk seluruh permukaannya dengan garpu.
- 2
Campurkan saus hoisin, kedua jenis kecap asin, arak Shaoxing, gula, bubuk ngohiong, bawang putih, dan minyak wijen; sisihkan 3 sdm untuk olesan dan lumuri daging babi dengan sisanya.
- 3
Tutup dan marinasi di dalam kulkas minimal 8 jam atau semalaman, balik sekali.
- 4
Panaskan oven hingga 200 °C. Letakkan daging babi di atas rak di atas loyang beralas aluminium foil yang berisi air setinggi 1 cm, lalu panggang selama 20 menit.
- 5
Campurkan bumbu marinasi yang disisihkan dengan setengah bagian madu, oleskan ke daging babi, balik potongan daging, lalu panggang lagi selama 15 menit.
- 6
Olesi dengan sisa madu dan panggang selama 5 menit per sisi hingga lapisan glasirnya bergelembung dan pinggirannya sedikit gosong.
- 7
Diamkan selama 10 menit, lalu iris melintang serat dan sajikan dengan nasi.