Gulungan Kubis
Profil gizi baik
Daun kubis yang diisi daging dan nasi, dimasak perlahan dalam saus tomat.
Golubtsi, atau gulungan kubis, adalah daun kubis yang direbus sebentar lalu digulung berisi campuran daging cincang babi dan sapi, nasi dan bawang bombay, kemudian direbus perlahan dalam saus tomat dengan wortel dan bawang bombay. Hidangan ini sedang dalam kalori dan karbohidrat, dengan sedikit serat dan vitamin C dari kubis, sementara sebagian besar lemaknya berasal dari daging. Daging sapi cincang tanpa lemak atau kalkun pada isian ini menurunkan lemak secara nyata.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Lemak | 5.9g | 8.4% |
| Karbohidrat | 8.6g | 2.9% |
| Gula Sederhana | 3.01g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 3.99g | Perkiraan |
| Serat | 1.6g | 6.4% |
| Air | 79g | 3.2% |
| Kalori | 105 | 4.7% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Perkiraan |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.59 | mg |
| Vitamin E | 0.94 | mg |
| Selenium | 5.32 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| Isoleusin | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Leusin | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Lisin | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Metionin | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Fenilalanin | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Treonin | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Triptofan | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Valin | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Kubis putih 1 krop besar (1,5 kg)
- Daging babi dan sapi giling 500 g
- Beras putih butir panjang 100 g
- Bawang bombai 2 buah sedang (200 g)
- Wortel 2 buah sedang (150 g)
- Minyak bunga matahari 2 sdm
- Passata tomat 400 g
- Air 200 ml
- Daun salam 2
- Garam 1,5 sdt
- Lada hitam 0,5 sdt
- Dill segar, cincang untuk disajikan
Cara Membuat
- 1
Buang bonggol dari kubis, lalu masukkan kepala kubis ke dalam panci besar berisi air asin yang mendidih. Kupas 12 lembar daun besar dengan penjepit saat sudah melunak, dan iris tipis tulang daun tengah yang tebal.
- 2
Rebus beras selama 7 menit, tiriskan, lalu biarkan agak dingin.
- 3
Cincang halus bawang bombai dan parut wortel, lalu tumis keduanya dengan minyak di atas api sedang selama 8 menit hingga lunak.
- 4
Campurkan daging giling dengan beras, setengah bagian sayuran tumis, 1 sdt garam, dan lada.
- 5
Letakkan sekitar 70 g isian pada setiap lembar daun, lipat kedua sisinya ke dalam, lalu gulung dengan rapat.
- 6
Alasi panci lebar dengan sisa daun kubis, lalu susun gulungan dengan sisi sambungan menghadap ke bawah. Campurkan passata tomat, air, sisa sayuran, dan 0,5 sdt garam, tuangkan ke atas gulungan, lalu tambahkan daun salam.
- 7
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 50 menit hingga kubis empuk, lalu sajikan dengan sausnya dan taburan dill cincang.