Gulungan Kubis (Golubtsi)

Bahan

• Kubis putih 1 krop besar (1,5 kg)
• Daging babi dan sapi giling 500 g
• Beras putih butir panjang 100 g
• Bawang bombai 2 buah sedang (200 g)
• Wortel 2 buah sedang (150 g)
• Minyak bunga matahari 2 sdm
• Passata tomat 400 g
• Air 200 ml
• Daun salam 2
• Garam 1,5 sdt
• Lada hitam 0,5 sdt
• Dill segar, cincang untuk disajikan

Cara Membuat

1. 1

   Buang bonggol dari kubis, lalu masukkan kepala kubis ke dalam panci besar berisi air asin yang mendidih. Kupas 12 lembar daun besar dengan penjepit saat sudah melunak, dan iris tipis tulang daun tengah yang tebal.

2. 2

   Rebus beras selama 7 menit, tiriskan, lalu biarkan agak dingin.

3. 3

   Cincang halus bawang bombai dan parut wortel, lalu tumis keduanya dengan minyak di atas api sedang selama 8 menit hingga lunak.

4. 4

   Campurkan daging giling dengan beras, setengah bagian sayuran tumis, 1 sdt garam, dan lada.

5. 5

   Letakkan sekitar 70 g isian pada setiap lembar daun, lipat kedua sisinya ke dalam, lalu gulung dengan rapat.

6. 6

   Alasi panci lebar dengan sisa daun kubis, lalu susun gulungan dengan sisi sambungan menghadap ke bawah. Campurkan passata tomat, air, sisa sayuran, dan 0,5 sdt garam, tuangkan ke atas gulungan, lalu tambahkan daun salam.

7. 7

   Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 50 menit hingga kubis empuk, lalu sajikan dengan sausnya dan taburan dill cincang.