Bouillabaisse
SuperfoodNilai gizi luar biasa
Sup ikan khas Prancis.
Bouillabaisse adalah sup ikan dari Marseille: berbagai jenis ikan dan kerang direbus perlahan dalam kaldu minyak zaitun, tomat, adas, bawang putih, kulit jeruk dan saffron, disajikan dengan roti panggang dan rouille. Sup ini tinggi protein dan rendah lemak; ikannya kebanyakan ikan putih rendah lemak, sehingga omega-3-nya jauh lebih sedikit dibanding salmon atau sarden. Rouille, saus bawang putih dan minyak zaitun, menambah banyak lemak, jadi oleskan tipis-tipis.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Lemak | 2g | 2.9% |
| Karbohidrat | 4g | 1.3% |
| Gula Sederhana | 1.4g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 2.6g | Perkiraan |
| Air | 82g | 3.3% |
| Kalori | 75 | 3.3% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Perkiraan |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.65 | mg |
| Vitamin E | 0.71 | mg |
| Selenium | 11.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Isoleusin | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leusin | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lisin | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metionin | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenilalanin | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treonin | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Triptofan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valin | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Aneka ikan berdaging putih (kakap, kerapu, monkfish) 600 g
- Kerang hijau (mussel) 300 g
- Udang 200 g
- Umbi adas (fennel) 1
- Tomat, cincang 4, cincang
- Bawang bombai 1
- Daun bawang prei (leek) 1
- Bawang putih 4 siung
- Safron 1 sejumput besar
- Kulit jeruk 1 lembar
- Minyak zaitun 4 sdm
- Kaldu ikan 1,2 liter
- Daun salam dan timi masing-masing 1
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Baguette dan rouille untuk disajikan
Cara Membuat
- 1
Tumis bawang bombai cincang, adas iris, prei, dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga layu.
- 2
Masukkan tomat, safron, kulit jeruk, daun salam, dan timi, lalu masak 5 menit.
- 3
Tuang kaldu ikan, didihkan, dan masak perlahan 20 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya dan harum; bumbui hingga pas.
- 4
Masukkan ikan yang paling padat terlebih dahulu dan rebus 5 menit, lalu tambahkan ikan yang lebih lembut dan udang.
- 5
Masukkan kerang hijau, tutup, dan masak 4 sampai 5 menit hingga kerang terbuka dan ikan matang sempurna.
- 6
Buang kerang yang tidak terbuka dan periksa bumbunya.
- 7
Sajikan kaldu dan seafood dalam mangkuk lebar dengan baguette panggang yang diolesi rouille.