Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Prancis
Ingredients: 600 g Aneka ikan berdaging putih (kakap, kerapu, monkfish); 300 g Kerang hijau (mussel); 200 g Udang; 1 Umbi adas (fennel); 4, chopped Tomat, cincang; 1 Bawang bombai; 1 Daun bawang prei (leek); 4 cloves Bawang putih; 1 large pinch Safron; 1 strip Kulit jeruk; 4 tbsp Minyak zaitun; 1.2 litres Kaldu ikan; 1 each Daun salam dan timi; to taste Garam dan lada hitam; to serve Baguette dan rouille

Prancis

Sup Tingkat Kesulitan: Sulit Porsi: 4 Total: 80 mnt

Bahan

Aneka ikan berdaging putih (kakap, kerapu, monkfish) 600 g
Kerang hijau (mussel) 300 g
Udang 200 g
Umbi adas (fennel) 1
Tomat, cincang 4, chopped
Bawang bombai 1
Daun bawang prei (leek) 1
Bawang putih 4 cloves
Safron 1 large pinch
Kulit jeruk 1 strip
Minyak zaitun 4 tbsp
Kaldu ikan 1.2 litres
Daun salam dan timi 1 each
Garam dan lada hitam to taste
Baguette dan rouille to serve

Persiapan

35 mnt

Memasak

45 mnt

Cara Membuat

1
Tumis bawang bombai cincang, adas iris, prei, dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga layu.
2
Masukkan tomat, safron, kulit jeruk, daun salam, dan timi, lalu masak 5 menit.
3
Tuang kaldu ikan, didihkan, dan masak perlahan 20 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya dan harum; bumbui hingga pas.
4
Masukkan ikan yang paling padat terlebih dahulu dan rebus 5 menit, lalu tambahkan ikan yang lebih lembut dan udang.
5
Masukkan kerang hijau, tutup, dan masak 4 sampai 5 menit hingga kerang terbuka dan ikan matang sempurna.
6
Buang kerang yang tidak terbuka dan periksa bumbunya.
7
Sajikan kaldu dan seafood dalam mangkuk lebar dengan baguette panggang yang diolesi rouille.