Name: Feijão (Kacang Rebus ala Brasil)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Brasil
Ingredients: 300 g Kacang carioca atau kacang pinto kering, rendam semalaman; 1,4 liter Air; 60 g Bacon (daging asap), potong dadu; 1 sdm Minyak sayur; 1 buah sedang (120 g) Bawang bombay, cincang halus; 3 siung (12 g) Bawang putih, geprek; 2 lembar Daun bay (daun laurel); 1,5 sdt (9 g) Garam

Healthboard

Semur kacang

Nilai gizi luar biasa

Kacang khas Brasil yang dimasak perlahan dalam kaldunya sendiri bersama bakon, bawang bombai, dan bawang putih.

Feijão adalah rebusan kacang sehari-hari khas Brasil: kacang carioca atau kacang hitam dimasak dengan panci presto hingga lunak, lalu direbus perlahan bersama bacon, bawang bombai, dan bawang putih yang ditumis dengan sedikit minyak hingga kuahnya mengental, dan disajikan di atas nasi putih. Satu sendok sayur 200 g mengandung sekitar 175 kkal, 9 g protein, 6 g serat, dan kurang dari 5 g lemak. Tanpa bacon, hidangan ini tetap vegetarian dengan sedikit perubahan pada kandungan protein.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 4.5g (23.8%)

Fat: 2.4g (12.7%)

Carbs: 12g (63.5%)

Serat: 2.9g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	4.5g	8.0%
Lemak	2.4g	3.4%
Karbohidrat	12g	4.0%
Gula Sederhana	4.2g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	4.9g	Perkiraan
Serat	2.9g	11.6%
Air	80g	3.2%
Kalori	88	3.9%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	0.56	g	2.8%
Monounsaturated	1.13	g	4.5%
Polyunsaturated	0.51	g	3.9%
Omega-3	0.153	g	Perkiraan
Omega-6	0.357	g	Perkiraan
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	1.14	mg
Vitamin E	0.18	mg
Selenium	5.89	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	0.4	mcg	0.0%
vitamin B1	0.107	mg	8.9%
vitamin B2	0.037	mg	2.8%
vitamin B3	0.315	mg	2.0%
vitamin B6	0.085	mg	5.0%
vitamin B9	67.2	mcg	16.8%
vitamin B12	0.015	mcg	0.6%
vitamin C	1.14	mg	1.3%
vitamin D	0.013 (1 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	0.177	mg	1.2%
vitamin K	1.46	mcg	1.2%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	26.4	mg	2.6%
iron	0.966	mg	5.4%
magnesium	33.9	mg	8.5%
phosphorus	83.2	mg	11.9%
potassium	272	mg	10.5%
sodium	242	mg	10.5%
zinc	0.482	mg	4.4%
copper	0.176	mg	19.6%
manganese	0.231	mg	10.0%
selenium	5.89	mcg	10.7%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	122	mg	17.4%	130%
Isoleusin	183	mg	13.1%	104%
Leusin	326	mg	11.9%	91%
Lisin	293	mg	14.0%	104%
Metionin limiting	101	mg	9.6%	75%
Fenilalanin	319	mg	18.2%	133%
Treonin	170	mg	16.2%	116%
Triptofan	50	mg	17.9%	130%
Valin	208	mg	11.4%	89%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Harira A

75 kcal 4.6g P 1.8g F 11g C

Sup Kacang Polong Belah A

88 kcal 6.1g P 2.1g F 12g C

Sup Lentil A+

73 kcal 3.2g P 2.2g F 11g C

Som Tam A

71 kcal 3.5g P 2.6g F 9.8g C

Rendah karbo

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Pendamping Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 8 Total: 75 mnt

Bahan

Kacang carioca atau kacang pinto kering, rendam semalaman 300 g
Air 1,4 liter
Bacon (daging asap), potong dadu 60 g
Minyak sayur 1 sdm
Bawang bombay, cincang halus 1 buah sedang (120 g)
Bawang putih, geprek 3 siung (12 g)
Daun bay (daun laurel) 2 lembar
Garam 1,5 sdt (9 g)

Persiapan

15 mnt

Memasak

60 mnt

Cara Membuat

1
Tiriskan kacang yang sudah direndam, masukkan ke dalam panci presto bersama 1,4 liter air bersih dan daun bay, lalu masak selama 30-35 menit setelah katup mulai mendesis.
2
Biarkan tekanan turun dengan sendirinya dan periksa apakah kacang sudah sangat lunak; jika belum, masak beberapa menit lagi.
3
Di dalam wajan, goreng bacon dengan minyak di atas api sedang selama 5 menit hingga lemaknya keluar dan bacon berwarna keemasan.
4
Masukkan bawang bombay dan tumis selama 5 menit, lalu tambahkan bawang putih dan garam, dan tumis 1 menit lagi.
5
Masukkan dua sendok sayur kacang beserta kaldunya ke dalam wajan, hancurkan kasar dengan sendok, lalu tuang semuanya kembali ke dalam panci.
6
Masak perlahan tanpa tutup di atas api kecil selama 15 menit sambil sesekali diaduk, hingga kuahnya mengental; cicipi dan sesuaikan garamnya, lalu buang daun bay.
7
Sajikan panas di atas nasi putih, hidangan sehari-hari khas Brasil yang disebut arroz com feijão.