Som Tam
Profil gizi baik
Salad pepaya muda ala Thailand dengan jeruk nipis, saus ikan, cabai, dan kacang tanah.
Som tam adalah salad khas Thailand berisi pepaya muda parut yang ditumbuk ringan dalam cobek bersama bawang putih, cabai, kacang panjang, tomat, dan udang kering dalam saus air jeruk nipis, saus ikan, dan gula aren, ditaburi kacang tanah. Salad ini rendah lemak dan kalori serta sumber vitamin C yang baik, tetapi saus ikan membuatnya sangat tinggi natrium dan gula aren menambah sekitar 7 g gula per porsi. Saus ikan yang lebih sedikit mengurangi kadar garam.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.5g | 6.3% |
| Lemak | 2.6g | 3.7% |
| Karbohidrat | 9.8g | 3.3% |
| Gula Sederhana | 3.43g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 4.87g | Perkiraan |
| Serat | 1.5g | 6.0% |
| Air | 82g | 3.3% |
| Kalori | 71 | 3.2% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.29 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Perkiraan |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 32.3 | mg |
| Vitamin E | 0.51 | mg |
| Selenium | 4.4 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 31.4 | mcg | 7.8% |
| vitamin B12 | 0.225 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 32.3 | mg | 35.9% |
| vitamin D | 0.079 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.506 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.52 | mcg | 2.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.5 | mg | 4.8% |
| iron | 0.397 | mg | 2.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 50.9 | mg | 7.3% |
| potassium | 225 | mg | 8.7% |
| sodium | 606 | mg | 26.3% |
| zinc | 0.276 | mg | 2.5% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.166 | mg | 7.2% |
| selenium | 4.4 | mcg | 8.0% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 94 | mg | 13.4% | 143% |
| Isoleusin | 142 | mg | 10.1% | 115% |
| Leusin limiting | 247 | mg | 9.0% | 98% |
| Lisin | 229 | mg | 10.9% | 116% |
| Metionin | 113 | mg | 10.8% | 119% |
| Fenilalanin | 273 | mg | 15.6% | 162% |
| Treonin | 134 | mg | 12.8% | 130% |
| Triptofan | 36 | mg | 12.9% | 132% |
| Valin | 162 | mg | 8.9% | 98% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Pepaya muda 1 buah kecil (250 g setelah dikupas)
- Tomat ceri 100 g
- Kacang panjang atau buncis 50 g
- Bawang putih 2 siung
- Cabai rawit Thailand 2 buah kecil
- Ebi 2 sdm (12 g)
- Kacang tanah sangrai 3 sdm (27 g)
- Gula aren 1 sdm (15 g)
- Kecap ikan 2 sdm
- Air jeruk nipis 3 sdm
Cara Membuat
- 1
Kupas pepaya, buang bijinya, lalu potong dagingnya menjadi irisan panjang dan tipis menggunakan pengupas julienne atau pisau tajam.
- 2
Potong kacang panjang menjadi potongan 3 cm dan belah tomat menjadi dua.
- 3
Tumbuk bawang putih dan cabai menjadi pasta kasar dalam cobek besar.
- 4
Tambahkan gula aren, kecap ikan, dan air jeruk nipis, lalu aduk hingga gula larut.
- 5
Tambahkan kacang panjang dan ebi, lalu memarkan perlahan dengan ulekan.
- 6
Tambahkan pepaya dan tomat, lalu tumbuk perlahan selama 1-2 menit sambil membalik campuran dengan sendok agar meresap bumbu.
- 7
Tambahkan kacang tanah, aduk rata, cicipi keseimbangan rasa asam, asin, dan manisnya, lalu sajikan segera.