Feijão (Kacang Rebus ala Brasil)

Bahan

• Kacang carioca atau kacang pinto kering, rendam semalaman 300 g
• Air 1,4 liter
• Bacon (daging asap), potong dadu 60 g
• Minyak sayur 1 sdm
• Bawang bombay, cincang halus 1 buah sedang (120 g)
• Bawang putih, geprek 3 siung (12 g)
• Daun bay (daun laurel) 2 lembar
• Garam 1,5 sdt (9 g)

Cara Membuat

1. 1

   Tiriskan kacang yang sudah direndam, masukkan ke dalam panci presto bersama 1,4 liter air bersih dan daun bay, lalu masak selama 30-35 menit setelah katup mulai mendesis.

2. 2

   Biarkan tekanan turun dengan sendirinya dan periksa apakah kacang sudah sangat lunak; jika belum, masak beberapa menit lagi.

3. 3

   Di dalam wajan, goreng bacon dengan minyak di atas api sedang selama 5 menit hingga lemaknya keluar dan bacon berwarna keemasan.

4. 4

   Masukkan bawang bombay dan tumis selama 5 menit, lalu tambahkan bawang putih dan garam, dan tumis 1 menit lagi.

5. 5

   Masukkan dua sendok sayur kacang beserta kaldunya ke dalam wajan, hancurkan kasar dengan sendok, lalu tuang semuanya kembali ke dalam panci.

6. 6

   Masak perlahan tanpa tutup di atas api kecil selama 15 menit sambil sesekali diaduk, hingga kuahnya mengental; cicipi dan sesuaikan garamnya, lalu buang daun bay.

7. 7

   Sajikan panas di atas nasi putih, hidangan sehari-hari khas Brasil yang disebut arroz com feijão.