Banosh
Manfaat gizi terbatas
Bubur tepung jagung khas Hutsul yang dimasak dalam krim asam, dengan brynza dan salo.
Banosh adalah hidangan Hutsul dari Pegunungan Karpatia Ukraina: tepung jagung kasar yang diaduk perlahan dalam krim asam dan susu yang mendidih hingga lemak susunya muncul, lalu ditaburi brynza domba yang dihancurkan dan kerak salo goreng yang renyah. Satu piring 250 g mengandung sekitar 605 kkal, 13 g protein, 44 g lemak dengan 20 g lemak jenuh, dan sekitar 1.270 mg natrium. Menggunakan setengah jumlah salo menghemat sekitar 90 kkal, 10 g lemak, dan 320 mg natrium per piring.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.2g | 9.3% |
| Lemak | 18g | 25.7% |
| Karbohidrat | 16g | 5.3% |
| Gula Sederhana | 5.6g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 10.4g | Perkiraan |
| Air | 60g | 2.4% |
| Kalori | 242 | 10.8% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Perkiraan |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selenium | 7.19 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Isoleusin | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Leusin | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Lisin | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Metionin | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Fenilalanin | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Treonin | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Triptofan | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Valin | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Krim asam 20% 400 g
- Susu 300 ml
- Air 200 ml
- Menir jagung (jagung giling kasar) 200 g
- Garam 0,5 sdt (3 g)
- Salo (lemak babi asin), potong dadu 120 g
- Keju brynza (keju susu domba), remahkan 150 g
- Daun bawang, cincang 10 g
Cara Membuat
- 1
Dalam panci berdasar tebal, kocok krim asam bersama susu dan air, lalu didihkan di atas api sedang.
- 2
Masukkan garam, lalu tuangkan menir jagung sedikit demi sedikit seperti aliran tipis sambil terus diaduk dengan sendok kayu.
- 3
Masak di atas api kecil sambil diaduk ke satu arah selama 20-25 menit, hingga bubur mengental dan tetesan lemak susu muncul di permukaannya.
- 4
Sementara itu, goreng salo yang sudah dipotong dadu di wajan kering di atas api sedang selama 8-10 menit hingga keemasan dan renyah.
- 5
Sendokkan banosh panas ke piring dan taburi dengan keju brynza yang sudah diremahkan.
- 6
Beri di atasnya kerupuk salo beserta lemak cairnya, taburi dengan daun bawang, dan segera sajikan.