Akara
Nilai gizi sedang
Gorengan khas Nigeria yang digoreng dalam minyak banyak, terbuat dari kacang tunggak yang dikupas kulitnya dan dihaluskan.
Akara adalah gorengan khas Afrika Barat yang dibuat dari kacang tunggak yang telah direndam dan dikupas kulitnya, dihaluskan bersama bawang bombai dan cabai scotch bonnet, dikocok menjadi adonan yang ringan, lalu digoreng dalam minyak yang banyak; di Nigeria, akara adalah menu sarapan yang umum bersama pap atau roti. Empat buah akara (120 g) mengandung sekitar 330 kkal, 13 g protein, 17 g lemak, yang sebagian besar berasal dari minyak goreng yang terserap, dan 3 g serat, karena kulit kacangnya dibuang. Meniriskannya dengan baik di atas tisu dapur dapat menghilangkan sebagian minyak di permukaannya.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Lemak | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 26g | 8.7% |
| Gula Sederhana | 9.1g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 14.5g | Perkiraan |
| Serat | 2.4g | 9.6% |
| Air | 46g | 1.8% |
| Kalori | 272 | 12.1% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 5.775 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.53 | mg |
| Vitamin E | 1.18 | mg |
| Selenium | 3.89 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleusin | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leusin | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lisin | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metionin limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenilalanin | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonin | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Triptofan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valin | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Kacang tolo kering 300 g
- Air, untuk merendam 1 l
- Bawang bombai, cincang kasar 1 buah ukuran sedang (120 g)
- Cabai scotch bonnet 1 buah (10 g)
- Air, untuk memblender 60 ml
- Garam 1 sdt (6 g)
- Minyak goreng, untuk menggoreng dengan minyak banyak 1 l
Cara Membuat
- 1
Rendam kacang tolo dalam air selama 20-30 menit, lalu remas-remas di antara kedua telapak tangan sedikit demi sedikit agar kulitnya terlepas.
- 2
Tambahkan air lagi hingga kulitnya mengapung ke permukaan, buang kulit bersama airnya dan ulangi hingga hampir semua kacang terkupas; rendam kacang yang sudah terkupas dalam air bersih selama 1-2 jam lagi, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- 3
Blender kacang bersama bawang bombai, cabai scotch bonnet, dan 60 ml air hingga menjadi pasta yang kental dan halus serta tetap berbentuk di atas sendok.
- 4
Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, lalu kocok pasta dengan sendok kayu selama 3-4 menit agar udara masuk ke dalamnya.
- 5
Panaskan minyak dalam panci yang dalam hingga 175 °C, lalu masukkan adonan sesendok makan demi sesendok makan, 6-8 buah sekaligus.
- 6
Goreng selama 4-5 menit, balik sekali, hingga gorengan mengembang dan berwarna keemasan pekat, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
- 7
Sajikan panas-panas begitu saja, bersama bubur pap (ogi) atau custard, atau diselipkan ke dalam roti.