Akara (Gorengan Kacang Tolo)

Bahan

• Kacang tolo kering 300 g
• Air, untuk merendam 1 l
• Bawang bombai, cincang kasar 1 buah ukuran sedang (120 g)
• Cabai scotch bonnet 1 buah (10 g)
• Air, untuk memblender 60 ml
• Garam 1 sdt (6 g)
• Minyak goreng, untuk menggoreng dengan minyak banyak 1 l

Cara Membuat

1. 1

   Rendam kacang tolo dalam air selama 20-30 menit, lalu remas-remas di antara kedua telapak tangan sedikit demi sedikit agar kulitnya terlepas.

2. 2

   Tambahkan air lagi hingga kulitnya mengapung ke permukaan, buang kulit bersama airnya dan ulangi hingga hampir semua kacang terkupas; rendam kacang yang sudah terkupas dalam air bersih selama 1-2 jam lagi, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.

3. 3

   Blender kacang bersama bawang bombai, cabai scotch bonnet, dan 60 ml air hingga menjadi pasta yang kental dan halus serta tetap berbentuk di atas sendok.

4. 4

   Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, lalu kocok pasta dengan sendok kayu selama 3-4 menit agar udara masuk ke dalamnya.

5. 5

   Panaskan minyak dalam panci yang dalam hingga 175 °C, lalu masukkan adonan sesendok makan demi sesendok makan, 6-8 buah sekaligus.

6. 6

   Goreng selama 4-5 menit, balik sekali, hingga gorengan mengembang dan berwarna keemasan pekat, lalu tiriskan di atas tisu dapur.

7. 7

   Sajikan panas-panas begitu saja, bersama bubur pap (ogi) atau custard, atau diselipkan ke dalam roti.