Ինջերա
Լավ սննդային կազմ
Եթովպական սպունգանման թթխմորով տափակ հաց՝ պատրաստված խմորված թեֆի ալյուրից։
Ինջերան Եթովպիայի և Էրիթրեայի սպունգանման, թեթևակի թթվաշ տափակ հացն է, որը պատրաստվում է 2-3 օր խմորված թեֆի ալյուրի հեղուկ խմորից և եփվում է մեծ տապակի վրա միայն մի կողմից․ այն ծառայում է և՛ որպես ափսե, և՛ որպես սպասք շոգեխաշած ուտեստների համար։ Մեկ 150 գ ինջերան պարունակում է մոտ 230 կկալ, 8 գ սպիտակուց, 5 գ բջջանք և գրեթե 5 մգ երկաթ՝ ամբողջահատիկ թեֆից, 2 գ-ից պակաս ճարպով։ Եթովպիայից դուրս պատրաստվող տարբերակներում հաճախ ավելացնում են ցորենի կամ գարու ալյուր, որը գլյուտեն է պարունակում։
Մակրոսննդանյութերի բաշխում
Հիմնական սննդային տվյալներ
| Սննդանյութ | Արժեք | DV |
|---|---|---|
| Սպիտակուց | 5.5g | 9.8% |
| Ճարպ | 1.2g | 1.7% |
| Ածխաջրեր | 30g | 10.0% |
| Պարզ շաքարներ | 10.5g | Գնահատում |
| Բարդ ածխաջրեր | 16.2g | Գնահատում |
| Մանրաթել | 3.3g | 13.2% |
| Ջուր | 62g | 2.5% |
| Կալորիաներ | 155 | 6.9% |
Գլիկեմիկ ինդեքս
Սեղմեք՝ ամբողջ ԳԻ վարկանիշը տեսնելու համար →
Ճարպաթթուների կազմ
| Ճարպաթթու | Քանակ | Միավոր | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Գնահատում |
| Omega-6 | 0.413 | g | Գնահատում |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Հակաօքսիդանտներ
Հակաօքսիդանտները (օր.՝ վիտամին C, վիտամին E, սելեն, պոլիֆենոլներ, կարոտինոիդներ) օգնում են պաշտպանել բջիջները օքսիդատիվ սթրեսից և նպաստում առողջությանը։ Դրանք հանդիպում են մրգերում, բանջարեղենում, ընկույզներում և որոշ կենդանական մթերքներում։
Հակաօքսիդանտային ակտիվությամբ միացություններ։ Վիտամին C, E և սելենը ներառված են, երբ առկա են ապրանքում։
| Միացություն | Քանակ | Միավոր |
|---|---|---|
| Վիտամին E | 0.05 | mg |
| Սելեն | 1.83 | mcg |
Վիտամիններ
| Վիտամին | Քանակ | Միավոր | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 ՄՄ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Հանքանյութեր
| Հանքանյութ | Քանակ | Միավոր | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Անփոխարինելի ամինաթթուներ
| Ամինաթթու | Քանակ | Միավոր | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Հիստիդին | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| Իզոլեյցին | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Լեյցին | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Լիզին limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Մեթիոնին | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Ֆենիլալանին | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Թրեոնին | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Տրիպտոֆան | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Վալին | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Համեմատել այլ ապրանքների հետ
Արժեքներ 100 g-ի համար
Ավելացրեք ապրանքներ վերևում՝ կողք կողքի համեմատություն տեսնելու համար։
Նման ապրանքներ
Ամենամոտը ըստ մակրոնուտրիենտների պրոֆիլի
Բաղադրատոմս
Տեսնել ամբողջ բաղադրատոմսըԲաղադրիչներ
- Թեֆի ալյուր (բաց կամ մուգ) 500 գ
- Գոլ ջուր՝ խմորի համար 750 մլ
- Էրշո (նախորդ խմորից մնացած հեղուկ թթխմոր) կամ 1/4 թեյի գդալ չոր խմորիչ՝ 60 մլ ջրում 60 մլ
- Ջուր՝ աբսիտի համար 250 մլ
- Աղ 1/2 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ՝ տապակը սրբելու համար 1 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
- 1
Մեծ ամանի մեջ թեֆի ալյուրը գոլ ջրի և էրշոյի կամ խմորիչի խառնուրդի հետ հարեք մինչև համասեռ, նոսր խմոր ստանալը, թեթևակի ծածկեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում (20-25 °C) 2-3 օր, մինչև պղպջակներ առաջանան և խմորը թթվի։
- 2
Թափեք վրան հավաքված դեղնավուն հեղուկը (մոտ 150 մլ) և լավ խառնեք խմորը։
- 3
Աբսիտի համար փոքր կաթսայում եռացրեք 250 մլ ջուրը, հարելով ավելացրեք 1 բաժակ (240 մլ) խմոր և եփեք 2-3 րոպե՝ խառնելով, մինչև շիլայի պես թանձրանա։
- 4
Թողեք աբսիտը սառչի մինչև գոլ դառնալը, աղի հետ նորից խառնեք խմորի մեջ և թողեք 30-60 րոպե, մինչև նորից պղպջակներ բարձրանան․ խմորը պետք է բլինչիկի խմորի պես նոսր լինի։
- 5
Միջինից բարձր կրակին տաքացրեք չկպչող ծածկույթով մեծ տապակ կամ միտադ և թեթևակի սրբեք յուղոտ թղթե անձեռոցիկով։
- 6
Շերեփով խմորը լցրեք պարուրաձև՝ եզրից դեպի կենտրոն, որպեսզի բարակ շերտով ծածկի տապակը, սպասեք, մինչև ամբողջ մակերեսին անցքեր հայտնվեն, ապա ծածկեք և եփեք 1-2 րոպե, մինչև վերևը չորանա և եզրերը բարձրանան․ մի՛ շրջեք։
- 7
Յուրաքանչյուր ինջերա սահեցրեք կտորի վրա և թողեք սառչի՝ առանց իրար վրա դնելու, մինչև գոլորշին դադարի, ապա մատուցեք՝ վրան գդալով դնելով վաթ շոգեխաշածներ։