Ձկով կարի
Չափավոր սննդային արժեք
Կերալայի կարի՝ թագավորական սկումբրիայից, որը դանդաղ եփվում է կոկոսի կաթում թամարինդի հետ։
Կերալայի ձկան կարրին թագավորական սկումբրիայի ստեյքեր են, որոնք եփվում են թամարինդի և լոլիկի սոուսում՝ շալոտ սոխով, կոճապղպեղով, կծու պղպեղով և կարրիի տերևներով, համեմվում կոկոսի յուղում տապակած համեմունքներով և ավարտվում կոկոսի կաթով, ապա մատուցվում բրնձով։ 300 գ ափսեն առանց բրնձի պարունակում է մոտ 390 կկալ և 25 գ սպիտակուց, բայց 27 գ ճարպ, որից 21 գ-ը հագեցած է, գրեթե ամբողջությամբ կոկոսի կաթից և յուղից։ Թեթև կոկոսի կաթը հագեցած ճարպը նվազեցնում է մոտ կիսով չափ։
Մակրոսննդանյութերի բաշխում
Հիմնական սննդային տվյալներ
| Սննդանյութ | Արժեք | DV |
|---|---|---|
| Սպիտակուց | 8.2g | 14.6% |
| Ճարպ | 9.1g | 13.0% |
| Ածխաջրեր | 4.9g | 1.6% |
| Պարզ շաքարներ | 1.72g | Գնահատում |
| Բարդ ածխաջրեր | 1.99g | Գնահատում |
| Մանրաթել | 1.2g | 4.8% |
| Ջուր | 76g | 3.0% |
| Կալորիաներ | 130 | 5.8% |
Գլիկեմիկ ինդեքս
Սեղմեք՝ ամբողջ ԳԻ վարկանիշը տեսնելու համար →
Ճարպաթթուների կազմ
| Ճարպաթթու | Քանակ | Միավոր | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Գնահատում |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Գնահատում |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Հակաօքսիդանտներ
Հակաօքսիդանտները (օր.՝ վիտամին C, վիտամին E, սելեն, պոլիֆենոլներ, կարոտինոիդներ) օգնում են պաշտպանել բջիջները օքսիդատիվ սթրեսից և նպաստում առողջությանը։ Դրանք հանդիպում են մրգերում, բանջարեղենում, ընկույզներում և որոշ կենդանական մթերքներում։
Հակաօքսիդանտային ակտիվությամբ միացություններ։ Վիտամին C, E և սելենը ներառված են, երբ առկա են ապրանքում։
| Միացություն | Քանակ | Միավոր |
|---|---|---|
| Վիտամին C | 3.81 | mg |
| Վիտամին E | 0.45 | mg |
| Սելեն | 15.6 | mcg |
Վիտամիններ
| Վիտամին | Քանակ | Միավոր | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 ՄՄ) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Հանքանյութեր
| Հանքանյութ | Քանակ | Միավոր | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Անփոխարինելի ամինաթթուներ
| Ամինաթթու | Քանակ | Միավոր | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Հիստիդին | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Իզոլեյցին | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Լեյցին | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Լիզին | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Մեթիոնին | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Ֆենիլալանին | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Թրեոնին | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Տրիպտոֆան | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Վալին | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Համեմատել այլ ապրանքների հետ
Արժեքներ 100 g-ի համար
Ավելացրեք ապրանքներ վերևում՝ կողք կողքի համեմատություն տեսնելու համար։
Նման ապրանքներ
Ամենամոտը ըստ մակրոնուտրիենտների պրոֆիլի
Ալերգեններ
Բաղադրատոմս
Տեսնել ամբողջ բաղադրատոմսըԲաղադրիչներ
- Թագավորական սկումբրիայի (սիր ձկան) սթեյքեր, 2 սմ հաստությամբ 600 գ (մոտ 540 գ ուտելի մաս)
- Կոկոսի յուղ 2 ճաշի գդալ (27 գ)
- Մանանեխի սերմ և շամբալայի (հունական չամանի) սերմ 1/2 թեյի գդալ և 1/4 թեյի գդալ
- Սոխուկ (շալոտ) կամ սոխ, բարակ կտրատած 150 գ
- Կոճապղպեղ, բարակ շերտիկներով կտրատած 15 գ
- Սխտոր, շերտատած 6 պճեղ (20 գ)
- Կանաչ կծու պղպեղ, երկայնքով ճեղքած 3 հատ (12 գ)
- Կարիի տերևներ 2 ճյուղ (3 գ)
- Քաշմիրյան կծու պղպեղի փոշի, աղացած գինձ և քրքում 2 թեյի գդալ, 1 ճաշի գդալ և 1/2 թեյի գդալ
- Լոլիկ, կտրատած 2 միջին (200 գ)
- Թամարինդի միջուկ, 50 մլ տաք ջրում թրջած 15 գ
- Կոկոսի կաթ, պահածոյացված 400 մլ
- Ջուր 200 մլ
- Աղ 1,5 թեյի գդալ (9 գ)
Հրահանգներ
- 1
Ձկան սթեյքերը քսեք մեկ պտղունց քրքումով և աղով և թողեք 10 րոպե, իսկ թրջած թամարինդը քամեք և պահեք հեղուկը՝ թելքերը դեն նետելով։
- 2
Լայն կավե կաթսայում կամ ծանր տապակում կոկոսի յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա, ավելացրեք մանանեխի և շամբալայի սերմերը և թողեք, որ մանանեխի սերմերը ճտճտան։
- 3
Ավելացրեք սոխուկը, կոճապղպեղը, սխտորը, կանաչ կծու պղպեղը և կարիի տերևները և տապակեք 6-8 րոպե, մինչև սոխուկը ոսկեգույն դառնա։
- 4
Իջեցրեք կրակը, խառնելով ավելացրեք կծու պղպեղի փոշին, գինձը և մնացած քրքումը մի քիչ ջրի հետ և եփեք 1 րոպե՝ չթողնելով, որ այրվեն։
- 5
Ավելացրեք լոլիկը և եփեք 5 րոպե, մինչև փափկի, ապա լցրեք թամարինդի հեղուկը, ջուրը և աղը և թույլ կրակի վրա եփեք 5 րոպե։
- 6
Ձուկը զգուշորեն դրեք մեկ շերտով, ծածկեք և թույլ կրակի վրա դանդաղ եփեք 8-10 րոպե՝ խառնելու փոխարեն թափահարելով կաթսան, որպեսզի ձուկն ամբողջական մնա։
- 7
Լցրեք կոկոսի կաթը, տաքացրեք 3-4 րոպե՝ առանց եռացնելու, թողեք կրակից հեռու 30 րոպե և մատուցեք գոլորշիով եփած բրնձով։