Zrazy
Mérsékelt tápérték
Serpenyőben sült burgonyapüré-pogácsák darált hússal és hagymával töltve.
A zrazi ukrán burgonyapogácsa. Tojással és liszttel összedolgozott burgonyapüréből készül, hagymával pirított darált sertés- és marhahússal töltik, zsemlemorzsába forgatják, napraforgóolajban serpenyőben kisütik, és tejföllel tálalják. Két zrazi tejföllel (300 g) körülbelül 560 kcal-t, 52 g szénhidrátot, 31 g zsírt, 18 g fehérjét és körülbelül 1110 mg nátriumot tartalmaz. Ha kisütés helyett 200 °C-on, olajozott tepsin sütjük meg őket, körülbelül 50 kcal takarítható meg.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 6.1g | 10.9% |
| Zsír | 10g | 14.3% |
| Szénhidrát | 17g | 5.7% |
| Egyszerű cukrok | 5.95g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 9.35g | Becslés |
| Rost | 1.7g | 6.8% |
| Víz | 64g | 2.6% |
| Kalória | 186 | 8.3% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Becslés |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 8.24 | mg |
| E-vitamin | 1.55 | mg |
| Szelén | 7.47 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 NE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Izoleucin | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucin limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lizin | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Metionin | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenilalanin | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Treonin | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Triptofán | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valin | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Burgonya, lisztes fajta 1,2 kg (hámozva 1 kg)
- Vegyes darált hús (sertés és marha) 300 g
- Vöröshagyma, finomra vágva 1 közepes (130 g)
- Napraforgóolaj, a töltelékhez 1 ek
- Tojás 1 nagy (50 g)
- Finomliszt 60 g
- Só 2 tk (12 g), plusz 1 tk a burgonya főzővizébe
- Őrölt fekete bors 0,5 tk
- Zsemlemorzsa 50 g
- Napraforgóolaj, a sütéshez 6 ek
- Tejföl (20%-os), tálaláshoz 150 g
- Víz, a burgonya főzéséhez 2 l
Elkészítés
- 1
A meghámozott burgonyát 2 l sós vízben 20 percig főzzük, amíg megpuhul, alaposan leszűrjük, 5 percig hagyjuk kigőzölögni, majd folyadék hozzáadása nélkül összetörjük.
- 2
Közben a hagymát 1 ek olajon 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, 4 g sót és a borsot, és folyamatosan szétnyomkodva 10-12 percig sütjük, amíg megpirul és elfő a leve; hagyjuk kihűlni.
- 3
A langyos burgonyapürét összedolgozzuk a tojással, a liszttel és a maradék sóval, hogy puha, jól formázható tésztát kapjunk.
- 4
Lisztes kézzel a burgonyás tésztát 10 részre osztjuk (egyenként kb. 105 g), mindegyiket kerek lappá lapítjuk, a közepére kb. 2 ek (30 g) tölteléket teszünk, majd a széleit összezárva ovális pogácsát formázunk.
- 5
A zrazikat megforgatjuk a zsemlemorzsában.
- 6
Az olajon közepes lángon, két adagban, oldalanként 4-5 percig sütjük őket, amíg mély aranybarnák lesznek, majd rövid ideig papírtörlőn lecsepegtetjük.
- 7
Személyenként 2 zrazit tálalunk forrón, tejföllel és friss vagy savanyított zöldségsalátával.