Zrazi (hússal töltött krumplipogácsa)

Hozzávalók

• Burgonya, lisztes fajta 1,2 kg (hámozva 1 kg)
• Vegyes darált hús (sertés és marha) 300 g
• Vöröshagyma, finomra vágva 1 közepes (130 g)
• Napraforgóolaj, a töltelékhez 1 ek
• Tojás 1 nagy (50 g)
• Finomliszt 60 g
• Só 2 tk (12 g), plusz 1 tk a burgonya főzővizébe
• Őrölt fekete bors 0,5 tk
• Zsemlemorzsa 50 g
• Napraforgóolaj, a sütéshez 6 ek
• Tejföl (20%-os), tálaláshoz 150 g
• Víz, a burgonya főzéséhez 2 l

Elkészítés

1. 1

   A meghámozott burgonyát 2 l sós vízben 20 percig főzzük, amíg megpuhul, alaposan leszűrjük, 5 percig hagyjuk kigőzölögni, majd folyadék hozzáadása nélkül összetörjük.

2. 2

   Közben a hagymát 1 ek olajon 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, 4 g sót és a borsot, és folyamatosan szétnyomkodva 10-12 percig sütjük, amíg megpirul és elfő a leve; hagyjuk kihűlni.

3. 3

   A langyos burgonyapürét összedolgozzuk a tojással, a liszttel és a maradék sóval, hogy puha, jól formázható tésztát kapjunk.

4. 4

   Lisztes kézzel a burgonyás tésztát 10 részre osztjuk (egyenként kb. 105 g), mindegyiket kerek lappá lapítjuk, a közepére kb. 2 ek (30 g) tölteléket teszünk, majd a széleit összezárva ovális pogácsát formázunk.

5. 5

   A zrazikat megforgatjuk a zsemlemorzsában.

6. 6

   Az olajon közepes lángon, két adagban, oldalanként 4-5 percig sütjük őket, amíg mély aranybarnák lesznek, majd rövid ideig papírtörlőn lecsepegtetjük.

7. 7

   Személyenként 2 zrazit tálalunk forrón, tejföllel és friss vagy savanyított zöldségsalátával.