Yakitori
Jó tápérték-profil
Japán grillezett nyársak csirkefelsőcombbal és újhagymával, szójaszószos mázzal.
A jakitori faszén felett grillezett japán csirkenyárs. Ennél a negima változatnál bőrös combdarabok váltakoznak újhagymával, és taréval, vagyis szójaszószból, mirinből, szakéból és cukorból besűrített mártással mázazzák őket. Három nyárs (150 g) körülbelül 300 kcal-t, 26 g fehérjét és 16 g zsírt tartalmaz, 8 g cukorral és körülbelül 720 mg nátriummal, amely főként a mázból származik. A sóval fűszerezett (sio) nyársak nem tartalmaznak hozzáadott cukrot.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 18g | 32.1% |
| Zsír | 11g | 15.7% |
| Szénhidrát | 7.4g | 2.5% |
| Egyszerű cukrok | 2.59g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 4.01g | Becslés |
| Rost | 0.8g | 3.2% |
| Víz | 62g | 2.5% |
| Kalória | 200 | 8.9% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Becslés |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Becslés |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 2.95 | mg |
| E-vitamin | 0.36 | mg |
| Szelén | 19.2 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 NE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Izoleucin | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucin | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lizin | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Metionin | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenilalanin | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Treonin | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Triptofán | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valin | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Csirkefelsőcomb, csont nélkül, bőrrel 600 g
- Negi vagy vastag újhagyma, fehér része 150 g
- Szójaszósz 60 ml
- Mirin 60 ml
- Szaké 30 ml
- Cukor 1 ek
- Shichimi togarashi (japán fűszerkeverék) tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Áztass be 12 bambusznyársat vízbe 30 percre.
- 2
Egy kis lábasban főzd lassú tűzön a szójaszószt, a mirint, a szakét és a cukrot 8-10 percig, amíg körülbelül a harmadával besűrűsödik és enyhén szirupos lesz; ez a tare.
- 3
Vágd a csirkét 3 cm-es darabokra, az újhagymát pedig 3 cm hosszú darabokra.
- 4
Felváltva húzd fel a csirke- és hagymadarabokat a nyársakra, szorosan egymáshoz nyomva őket.
- 5
Grillezd forró faszén fölött vagy erősre állított grillsütő alatt 8-10 percig, gyakran forgatva, amíg a csirke majdnem teljesen átsül.
- 6
Kend meg vagy mártsd bele a nyársakat a taréba 2-3 alkalommal, a rétegek között 1 percig grillezve, amíg fényesek és enyhén megkapottak nem lesznek.
- 7
Forrón tálald, shichimi togarashival megszórva.