Zöldséges pulao
Jó tápérték-profil
Zöldségekkel, ghível és egész fűszerekkel főzött basmati rizs.
A zöldséges pulao észak-indiai egyedényes étel, amelyben a basmati rizst ghee-ben főzik egész fűszerekkel, hagymával, sárgarépával, zöldbabbal, zöldborsóval és karfiollal, amíg a rizs az összes vizet magába nem szívja. Egy 300 g-os adag körülbelül 370 kcal-t, 7 g fehérjét és 64 g szénhidrátot tartalmaz; a ghee 5 g telített zsírt ad. Raitával vagy dallal tálalva pótolható a rizsből hiányzó fehérje.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 2.4g | 4.3% |
| Zsír | 3.1g | 4.4% |
| Szénhidrát | 21g | 7.0% |
| Egyszerű cukrok | 7.35g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 12.25g | Becslés |
| Rost | 1.4g | 5.6% |
| Víz | 72g | 2.9% |
| Kalória | 122 | 5.4% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 0.89 | g | 3.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.126 | g | Becslés |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4.71 | mg |
| E-vitamin | 0.2 | mg |
| Szelén | 3.64 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82.1 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.557 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 10.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.71 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.195 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 8.09 | mcg | 6.7% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 0.572 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.4 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 43.6 | mg | 6.2% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 0.391 | mg | 3.6% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.64 | mcg | 6.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 56 | mg | 8.0% | 96% |
| Izoleucin | 99 | mg | 7.1% | 91% |
| Leucin | 179 | mg | 6.6% | 81% |
| Lizin limiting | 111 | mg | 5.3% | 64% |
| Metionin | 92 | mg | 8.8% | 110% |
| Fenilalanin | 187 | mg | 10.7% | 125% |
| Treonin | 98 | mg | 9.3% | 108% |
| Triptofán | 26 | mg | 9.3% | 108% |
| Valin | 135 | mg | 7.4% | 93% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Basmati rizs 300 g
- Ghí (tisztított vaj) 3 ek
- Egész fűszerek (római köménymag, babérlevél, fahéjrúd, szegfűszeg, zöld kardamom) 1 tk, 1, 1, 4, 3
- Vöröshagyma, vékonyra szeletelve 1 nagy (150 g)
- Gyömbér-fokhagyma paszta 1 ek (15 g)
- Zöld chilipaprika, hosszában bevágva 2
- Vegyes zöldség (sárgarépa, zöldbab, zöldborsó, karfiol), kockára vágva 350 g
- Víz 600 ml
- Só 1 1/2 tk (9 g)
- Friss menta vagy koriander, aprítva 10 g
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, áztasd 20 percig friss vízben, majd csepegtesd le.
- 2
Egy vastag falú lábasban, közepes lángon hevítsd fel a ghít, és pirítsd benne az egész fűszereket 30 másodpercig, amíg illatozni nem kezdenek.
- 3
Add hozzá a hagymát, és süsd 6–8 percig, amíg világos aranyszínű nem lesz, majd add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát és a zöld chilit, és süsd 1 percig.
- 4
Add hozzá a zöldségeket, és kevergetve süsd 3 percig.
- 5
Tedd bele a lecsepegtetett rizst, és óvatosan kevergesd 1 percig, majd öntsd fel a vízzel, add hozzá a sót és a mentát, és forrald fel.
- 6
Fedd le szorosan, és a lehető legkisebb lángon főzd 12–15 percig, amíg a rizs magába szívja a vizet és megpuhul.
- 7
Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve állni 5 percig, majd lazítsd fel villával, és raitával tálald.