Rizottó
Jó tápérték-profil
Krémes olasz rizs alaplében főzve.
A rizottó olasz kerekszemű rizsből, például arborióból készül, amelyet forró alaplében lassan főznek és kevergetnek, amíg krémes nem lesz, majd vajjal és parmezánnal fejeznek be; gyakori hozzávaló még a gomba, a zöldségek vagy a tenger gyümölcsei. Főként fehér rizsből származó keményítőt tartalmaz, kevés fehérjével és némi telített zsírral a vajból és a sajtból. Ha garnélarákkal vagy csirkével tálaljuk, vagy borsót keverünk bele, az növeli a fehérjetartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 3g | 5.4% |
| Zsír | 4g | 5.7% |
| Szénhidrát | 20g | 6.7% |
| Egyszerű cukrok | 7g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 12g | Becslés |
| Rost | 1g | 4.0% |
| Víz | 68g | 2.7% |
| Kalória | 130 | 5.8% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.168 | g | Becslés |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.66 | mg |
| E-vitamin | 0.27 | mg |
| Szelén | 5.39 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 NE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Izoleucin | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leucin | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lizin | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Metionin | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Fenilalanin | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Treonin | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Triptofán | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Valin | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Arborio rizs 200 g
- Forró csirke- vagy zöldségalaplé 750 ml
- Gomba, szeletelve 150 g
- Vöröshagyma, apróra vágva 1
- Fokhagymagerezd, aprítva 1
- Száraz fehérbor 80 ml
- Vaj 30 g
- Parmezán, reszelve 50 g
- Olívaolaj 1 ek
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés
- 1
Tartsd az alaplevet gyöngyözve egy külön lábasban. Pirítsd a gombát olívaolajon aranybarnára, és tedd félre.
- 2
Olvaszd fel a vaj felét, és párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát, de ne hagyd megpirulni.
- 3
Add hozzá a rizst, és pörköld egy percig, amíg a szemek széle áttetszővé válik.
- 4
Öntsd rá a bort, és keverd, amíg felszívódik.
- 5
Add hozzá a forró alaplevet egy merőkanállal egyszerre, gyakran kevergetve, és megvárva, amíg mindegyik felszívódik, mielőtt újat adnál hozzá, körülbelül 18 percig.
- 6
Amikor a rizs krémes és al dente, keverd vissza a gombát.
- 7
A tűzről levéve dolgozd bele a maradék vajat és a parmezánt, fűszerezd, és tálald azonnal.