Zöldséges pulao

Hozzávalók

• Basmati rizs 300 g
• Ghí (tisztított vaj) 3 ek
• Egész fűszerek (római köménymag, babérlevél, fahéjrúd, szegfűszeg, zöld kardamom) 1 tk, 1, 1, 4, 3
• Vöröshagyma, vékonyra szeletelve 1 nagy (150 g)
• Gyömbér-fokhagyma paszta 1 ek (15 g)
• Zöld chilipaprika, hosszában bevágva 2
• Vegyes zöldség (sárgarépa, zöldbab, zöldborsó, karfiol), kockára vágva 350 g
• Víz 600 ml
• Só 1 1/2 tk (9 g)
• Friss menta vagy koriander, aprítva 10 g

Elkészítés

1. 1

   Öblítsd át a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, áztasd 20 percig friss vízben, majd csepegtesd le.

2. 2

   Egy vastag falú lábasban, közepes lángon hevítsd fel a ghít, és pirítsd benne az egész fűszereket 30 másodpercig, amíg illatozni nem kezdenek.

3. 3

   Add hozzá a hagymát, és süsd 6–8 percig, amíg világos aranyszínű nem lesz, majd add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát és a zöld chilit, és süsd 1 percig.

4. 4

   Add hozzá a zöldségeket, és kevergetve süsd 3 percig.

5. 5

   Tedd bele a lecsepegtetett rizst, és óvatosan kevergesd 1 percig, majd öntsd fel a vízzel, add hozzá a sót és a mentát, és forrald fel.

6. 6

   Fedd le szorosan, és a lehető legkisebb lángon főzd 12–15 percig, amíg a rizs magába szívja a vizet és megpuhul.

7. 7

   Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve állni 5 percig, majd lazítsd fel villával, és raitával tálald.