Tempura
Mérsékelt tápérték
Japán bundázott tenger gyümölcsei vagy zöldségek, kisütve.
A tempura garnélarák, hal vagy zöldségek, például édesburgonya és padlizsán, amelyeket lisztből, tojásból és jéghideg vízből készült vékony, csomós tésztába mártanak, majd két-három percig ropogósra sütnek. A bevonat vékony, mégis sok olajat szív magába, ezért a kalóriák körülbelül fele zsírból származik. A szójaalapú mártogatós szósz nátriumot ad hozzá, ezért csak óvatosan használjuk.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 8g | 14.3% |
| Zsír | 12g | 17.1% |
| Szénhidrát | 22g | 7.3% |
| Egyszerű cukrok | 7.7g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 14.3g | Becslés |
| Víz | 52g | 2.1% |
| Kalória | 220 | 9.8% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 7.28 | g | 29.1% |
| Polyunsaturated | 3.35 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.005 | g | Becslés |
| EPA | 12 | mg | 1.3% |
| DHA | 18 | mg | 2.0% |
| Omega-6 | 2.345 | g | Becslés |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.12 | mg |
| E-vitamin | 2.47 | mg |
| Szelén | 13.9 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 129 | mcg | 14.3% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.04 | mg | 6.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.403 | mcg | 16.8% |
| vitamin C | 1.12 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.119 (5 NE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.47 | mg | 16.5% |
| vitamin K | 12 | mcg | 10.0% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 0.657 | mg | 3.7% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 251 | mg | 9.7% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 0.641 | mg | 5.8% |
| copper | 0.183 | mg | 20.3% |
| manganese | 0.247 | mg | 10.7% |
| selenium | 13.9 | mcg | 25.3% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 141 | mg | 20.1% | 94% |
| Izoleucin | 274 | mg | 19.6% | 97% |
| Leucin | 498 | mg | 18.2% | 87% |
| Lizin | 453 | mg | 21.6% | 100% |
| Metionin | 248 | mg | 23.6% | 115% |
| Fenilalanin | 509 | mg | 29.1% | 132% |
| Treonin | 241 | mg | 23.0% | 102% |
| Triptofán | 75 | mg | 26.8% | 121% |
| Valin limiting | 305 | mg | 16.8% | 81% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Nagy garnélarák, pucolva, farokkal 8
- Édesburgonya, szeletelve 100 g
- Padlizsán, szeletelve 1 kicsi
- Zöldbab 8
- Süteményliszt 120 g
- Tojás 1
- Jéghideg víz 200 ml
- Olaj a bő olajban sütéshez 700 ml
- Dashi a mártogatós szószhoz 200 ml
- Szójaszósz és mirin 2 ek egyenként
Elkészítés
- 1
Vagdosd be a garnélarák alsó oldalát, hogy sütés közben egyenesek maradjanak.
- 2
Hevítsd az olajat 180 °C-ra.
- 3
Verd a tojást a jéghideg vízbe, majd keverd bele könnyedén a lisztet, csomósan hagyva a bundát.
- 4
Mártsd mindegyik darabot a bundába, és hagyd lecsöpögni a felesleget.
- 5
Süsd a zöldségeket és a garnélarákot kis adagokban 2-3 percig, amíg halványan aranyszínűek és ropogósak lesznek.
- 6
Itasd le rácson, és sózd meg enyhén.
- 7
Forrald össze a dashit, a szójaszószt és a mirint a mártogatós szószhoz, és tálald mellé.