Carbonara
Mérsékelt tápérték
Tészta tojással, sajttal és guanciale-val.
A carbonara római spagetti, amelyet a tűzhelyről levéve nyers tojásból, reszelt pecorinóból és ropogós guancialéból vagy baconből készült szósszal forgatnak össze, amely a tojástól és a sajttól válik krémessé, tejszín nélkül. Magas zsírtartalmú, ennek nagy része telített, a tésztából finomított szénhidrátot, a tojásból, sajtból és sertéshúsból pedig mérsékelt fehérjét tartalmaz. Egy 350 g-os tányér körülbelül 820 kcal, ezért egy kisebb adag zöldsalátával bőven elegendő.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 9g | 16.1% |
| Zsír | 13g | 18.6% |
| Szénhidrát | 20g | 6.7% |
| Egyszerű cukrok | 7g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 13g | Becslés |
| Víz | 56g | 2.2% |
| Kalória | 235 | 10.4% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Becslés |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Becslés |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| E-vitamin | 0.35 | mg |
| Szelén | 28.3 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 NE) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Izoleucin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lizin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptofán | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Spagetti 200 g
- Guanciale (vagy pancetta) 120 g
- Tojássárgája 3
- Egész tojás 1
- Pecorino Romano, reszelve 60 g
- Fekete bors, frissen őrölve 1 tk
- Só a tésztafőző vízhez a tészta főzővizéhez
Elkészítés
- 1
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és főzd a spagettit al dentére.
- 2
Vágd a guancialét rövid csíkokra, és pörköld ki egy hideg, száraz serpenyőben közepes lángon, amíg ropogós és aranybarna lesz.
- 3
Keverd a tojássárgájákat, az egész tojást, a reszelt pecorinót és bőségesen fekete borsot sima pasztává.
- 4
Tegyél félre egy csésze tésztavizet, majd szűrd le a spagettit, és a tűzről levéve add a serpenyőbe a guancialéhez.
- 5
Öntsd rá a tojásos-sajtos keveréket, gyorsan összeforgatva, és adj hozzá egy kevés forró tésztavizet, hogy fényes, krémes szósz keletkezzen.
- 6
Folyamatosan forgasd a tűzről levéve, hogy a tojás besűrűsödjön, de ne csomósodjon meg.
- 7
Tálald azonnal extra pecorinóval és fekete borssal.