Olasz
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és főzd a spagettit al dentére.
Vágd a guancialét rövid csíkokra, és pörköld ki egy hideg, száraz serpenyőben közepes lángon, amíg ropogós és aranybarna lesz.
Keverd a tojássárgájákat, az egész tojást, a reszelt pecorinót és bőségesen fekete borsot sima pasztává.
Tegyél félre egy csésze tésztavizet, majd szűrd le a spagettit, és a tűzről levéve add a serpenyőbe a guancialéhez.
Öntsd rá a tojásos-sajtos keveréket, gyorsan összeforgatva, és adj hozzá egy kevés forró tésztavizet, hogy fényes, krémes szósz keletkezzen.
Folyamatosan forgasd a tűzről levéve, hogy a tojás besűrűsödjön, de ne csomósodjon meg.
Tálald azonnal extra pecorinóval és fekete borssal.