Tempura

Hozzávalók

• Nagy garnélarák, pucolva, farokkal 8
• Édesburgonya, szeletelve 100 g
• Padlizsán, szeletelve 1 small
• Zöldbab 8
• Süteményliszt 120 g
• Tojás 1
• Jéghideg víz 200 ml
• Olaj a bő olajban sütéshez 700 ml
• Dashi a mártogatós szószhoz 200 ml
• Szójaszósz és mirin 2 tbsp each

Elkészítés

1. 1

   Vagdosd be a garnélarák alsó oldalát, hogy sütés közben egyenesek maradjanak.

2. 2

   Hevítsd az olajat 180 °C-ra.

3. 3

   Verd a tojást a jéghideg vízbe, majd keverd bele könnyedén a lisztet, csomósan hagyva a bundát.

4. 4

   Mártsd mindegyik darabot a bundába, és hagyd lecsöpögni a felesleget.

5. 5

   Süsd a zöldségeket és a garnélarákot kis adagokban 2-3 percig, amíg halványan aranyszínűek és ropogósak lesznek.

6. 6

   Itasd le rácson, és sózd meg enyhén.

7. 7

   Forrald össze a dashit, a szóját és a mirint a mártogatós szószhoz, és tálald mellé.