Nyári tekercs
Jó tápérték-profil
Vietnami friss rizspapír-tekercs garnélarákkal, tésztával és friss fűszernövényekkel.
A nyári tekercsek (goi cuon) puha vietnami tekercsek, rizspapírba csavart garnélarákkal, rizstésztával, salátával és friss fűszernövényekkel, például mentával, korianderrel és thai bazsalikommal; nem sütik ki őket. Két tekercs (195 g) körülbelül 205 kcal-t, 13 g fehérjét és 1 g zsírt tartalmaz. A mártás külön számít: 30 g földimogyoró-hoisin szósz körülbelül 70 kcal-t és 440 mg nátriumot ad hozzá, míg ugyanennyi nuoc cham körülbelül 25 kcal-t.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 6.6g | 11.8% |
| Zsír | 0.6g | 0.9% |
| Szénhidrát | 18g | 6.0% |
| Egyszerű cukrok | 6.3g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 10.7g | Becslés |
| Rost | 1g | 4.0% |
| Víz | 74g | 3.0% |
| Kalória | 106 | 4.7% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.25 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Becslés |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.119 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 2.68 | mg |
| E-vitamin | 0.56 | mg |
| Szelén | 10.5 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.7 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.775 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 15.5 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.023 (1 NE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.562 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 28.2 | mcg | 23.5% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 18.9 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 95.5 | mg | 13.6% |
| potassium | 134 | mg | 5.2% |
| sodium | 120 | mg | 5.2% |
| zinc | 0.591 | mg | 5.4% |
| copper | 0.143 | mg | 15.9% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 113 | mg | 16.1% | 93% |
| Izoleucin | 220 | mg | 15.7% | 97% |
| Leucin | 411 | mg | 15.1% | 89% |
| Lizin | 380 | mg | 18.1% | 104% |
| Metionin | 194 | mg | 18.5% | 111% |
| Fenilalanin | 430 | mg | 24.6% | 138% |
| Treonin | 189 | mg | 18.0% | 100% |
| Triptofán | 57 | mg | 20.4% | 114% |
| Valin limiting | 242 | mg | 13.3% | 80% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Rizspapír lapok, 22 cm 8
- Nyers garnélarák, megtisztítva és a bélcsatornát eltávolítva 16 közepes (240 g)
- Szárított rizstészta (vermicelli) 90 g
- Zöld levelű saláta 120 g
- Friss menta 15 g
- Friss koriander 15 g
- Thai bazsalikom 10 g
- Metélőhagyma 8 szál (10 g)
- Földimogyorós-hoisin szósz vagy nuoc cham tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Főzd a garnélarákot forrásban lévő vízben 2 percig, amíg rózsaszín nem lesz, majd hűtsd le, és vágd félbe hosszában.
- 2
Főzd a rizstésztát forrásban lévő vízben 3-4 percig, öblítsd le hideg vízzel, és csepegtesd le alaposan.
- 3
Mártsd a rizspapírt meleg vízbe 3-5 másodpercre, és fektesd egy nedves deszkára.
- 4
Helyezz salátát, egy kis csomó tésztát és némi fűszernövényt a lap alsó harmadára.
- 5
Hajtsd rá az alsó részt a töltelékre, hajtsd be az oldalakat, fektess fölé 4 garnélarák-felet és egy szál metélőhagymát, majd szorosan tekerd fel.
- 6
Ismételd meg a maradék lapokkal, és tartsd a tekercseket nedves konyharuha alatt.
- 7
Tálald a mártogatós szósszal.