Szoba tészta
Jó tápérték-profil
Japán hajdinatészta.
A soba vékony japán tészta hajdinalisztből, amelyet általában valamennyi búzaliszttel kevernek, hidegen, szójaalapú mártogatós szósszal, vagy melegen, levesben tálalva. Alacsony zsírtartalmú, valamivel több fehérjével és alacsonyabb glikémiás indexszel, mint az olyan búzatésztából készült tészták, mint az udon; a mártogatós szósz nátriumot ad hozzá. A legtöbb soba tészta búzát tartalmaz; csak a tisztán hajdinából készült (juwari) soba búzamentes.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 5g | 8.9% |
| Zsír | 0.1g | 0.1% |
| Szénhidrát | 21g | 7.0% |
| Egyszerű cukrok | 7.35g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 12.65g | Becslés |
| Rost | 1g | 4.0% |
| Víz | 70g | 2.8% |
| Kalória | 99 | 4.4% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.29 | mg |
| E-vitamin | 0.12 | mg |
| Szelén | 8.86 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Izoleucin | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leucin | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lizin limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionin | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenilalanin | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Triptofán | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valin | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Szárított soba (hajdina) tészta 240 g
- Dashi alaplé 200 ml
- Szójaszósz 4 ek
- Mirin 3 ek
- Újhagyma, vékonyra szeletelve 2
- Nori, csíkokra vágva 1 lap
- Wasabi 1 tk
Elkészítés
- 1
Készítsd el a mártogatós szószt (tsuyu) a dashi, a szójaszósz és a mirin összekeverésével egy kis lábasban; forrald fel röviden, majd hűtsd le.
- 2
Főzd a sobát egy nagy fazék forró vízben körülbelül 4-5 percig, amíg épphogy puha lesz.
- 3
Szűrd le a tésztát, és öblítsd le alaposan hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt, és lehűtsd.
- 4
Rendezd el a hideg tésztát egy bambuszalátéten vagy tányéron.
- 5
Oszd el a lehűtött mártogatós szószt kis csészékbe, és tálalj mellé újhagymát és wasabit.
- 6
Díszítsd a tésztát noricsíkokkal, és tálald úgy, hogy minden falatot a szószba mártasz.