Japán
Készítsd el a mártogatós szószt (tsuyu) a dashi, a szójaszósz és a mirin összekeverésével egy kis lábasban; forrald fel röviden, majd hűtsd le.
Főzd a sobát egy nagy fazék forró vízben körülbelül 4-5 percig, amíg épphogy puha lesz.
Szűrd le a tésztát, és öblítsd le alaposan hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt, és lehűtsd.
Rendezd el a hideg tésztát egy bambuszmatracon vagy tányéron.
Oszd el a lehűtött mártogatós szószt kis csészékbe, és tálalj mellé újhagymát és wasabit.
Díszítsd a tésztát noricsíkokkal, és tálald úgy, hogy minden falatot a szószba mártasz.