Soto ayam
Jó tápérték-profil
Indonéz kurkumás csirkeleves cérnametélttel, csírával és tojással.
A soto ayam indonéz csirkeleves: a csirkét kurkumával, gyömbérrel, citromfűvel és lime-levéllel fűszerezett alaplében lassú tűzön megfőzik, majd rizscérnametélt, babcsíra, káposzta és főtt tojás tetejére tépkedik, és lime-mal és samballal tálalják. Egy 400 g-os tál körülbelül 245 kcal-t, 20 g fehérjét és 11 g zsírt tartalmaz, mintegy 950 mg nátriummal. Mellé egy merőkanálnyi rizzsel körülbelül 440 kcal.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 5g | 8.9% |
| Zsír | 2.7g | 3.9% |
| Szénhidrát | 4.3g | 1.4% |
| Egyszerű cukrok | 1.5g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 2.29g | Becslés |
| Rost | 0.5g | 2.0% |
| Víz | 87g | 3.5% |
| Kalória | 61 | 2.7% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Becslés |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.66 | mg |
| E-vitamin | 0.26 | mg |
| Szelén | 5.21 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 NE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| Izoleucin | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| Leucin | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| Lizin | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| Metionin | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| Fenilalanin | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| Treonin | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| Triptofán | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| Valin | 259 | mg | 14.2% | 117% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Csirkehús darabolva, csonttal, bőrrel 1 kg (kb. 560 g hús)
- Víz 2 l
- Mogyoróhagyma és fokhagyma 6 db (90 g) és 5 gerezd (20 g)
- Gyertyadió (kemiri) 4 db (12 g)
- Őrölt kurkuma, friss gyömbér és őrölt koriander 1,5 tk (4 g), 3 cm (15 g) és 1 tk (2 g)
- Citromnád, galangal és kaffir lime levél 2 szál, 3 cm és 4 levél
- Növényi olaj 2 ek (27 g)
- Só 1 ek (18 g)
- Vékony rizstészta (rizsvermicelli) 100 g
- Mungóbabcsíra 200 g
- Fejes káposzta, vékonyra gyalulva 150 g
- Tojás, nagy, keményre főzve 4 db
- Zellerlevél és pirított mogyoróhagyma 20 g és 3 ek (20 g)
- Limelé és sambal a tálaláshoz 2 lime (40 ml) és 2 ek (15 g)
Elkészítés
- 1
Turmixoljuk sima pasztává a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a gyertyadiót, a kurkumát, a gyömbért és a koriandert.
- 2
Pirítsuk a pasztát az olajon 5 percig, amíg illatos lesz; az utolsó percben adjuk hozzá a megtört citromnádat, a felszeletelt galangalt és a lime leveleket.
- 3
Adjuk hozzá a csirkét, keverjük át, hogy bevonja a paszta, öntsük hozzá a vizet és a sót, majd félig lefedve főzzük lassú tűzön 40 percig, közben szedjük le a habot a felszínéről.
- 4
Emeljük ki a csirkét, tépjük szét a húst, a bőrt, a csontokat és a fűszernövényeket pedig dobjuk ki; a levest tartsuk lassú forrásban.
- 5
Áztassuk a rizstésztát 5 percig forró vízben, a babcsírát pedig blansírozzuk 30 másodpercig; csepegtessük le.
- 6
Minden tálba tegyünk rizstésztát, csírát, káposztát, tépett csirkehúst és fél tojást, majd merjük rá a forró levest.
- 7
Szórjuk meg zellerlevéllel és pirított mogyoróhagymával, és lime-mal meg samballal tálaljuk.