Pozole
Jó tápérték-profil
Mexikói leves sertéshússal és nixtamalizált kukoricával vörös chilis alaplében, friss feltétekkel.
A pozole rojo egy mexikói leves, amely sertéslapockából és nagy szemű hominy kukoricából készül, amelyeket több mint két órán át főznek guajillo és ancho chilivel színezett alaplében, majd az asztalnál aprított káposztával, retekkel, hagymával, oregánóval és limevel szórnak meg. Egy 450 g-os tál körülbelül 260 kcal-t, 18 g fehérjét és 5 g rostot tartalmaz, de mintegy 1130 mg nátriumot is. Ha 4 teáskanál helyett 3 teáskanál sót használunk, az tálanként körülbelül 200 mg-mal csökkenti a nátriumtartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 4g | 7.1% |
| Zsír | 2.7g | 3.9% |
| Szénhidrát | 4.5g | 1.5% |
| Egyszerű cukrok | 1.57g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 1.82g | Becslés |
| Rost | 1.1g | 4.4% |
| Víz | 88g | 3.5% |
| Kalória | 58 | 2.6% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.308 | g | Becslés |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.29 | mg |
| E-vitamin | 0.1 | mg |
| Szelén | 5.86 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 NE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Izoleucin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lizin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofán | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Sertéslapocka, csont nélkül, 4 cm-es darabokra vágva 1 kg
- Hominy (nixtamalizált főtt kukorica), konzerv, lecsepegtetve és leöblítve 2 nagy doboz (lecsepegtetve 1 kg)
- Szárított guajillo chili, szár és mag nélkül 8 db (40 g)
- Szárított ancho chili, szár és mag nélkül 2 db (20 g)
- Fehér hagyma 1 nagy (200 g), félbevágva
- Fokhagyma 6 gerezd (24 g)
- Szárított mexikói oregánó és őrölt római kömény 2 tk oregánó, 0,5 tk római kömény
- Só 4 tk (24 g)
- Víz 3 l
- Fejes káposzta, vékony csíkokra gyalulva tálaláshoz (300 g)
- Retek, vékonyra szeletelve tálaláshoz (120 g)
- Fehér hagyma, apróra vágva tálaláshoz (60 g)
- Lime, cikkekre vágva tálaláshoz (3 db lime)
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékba tesszük a sertéshúst, a hagyma felét, 4 gerezd fokhagymát, a sóból 1 ek-t és 3 l vizet, felforraljuk, leszedjük a habját, majd félig lefedve 1,5 órán át lassú tűzön főzzük.
- 2
Közben a guajillo és az ancho chiliket száraz serpenyőben oldalanként 30 másodpercig pirítjuk, majd 20 percre forró vízbe áztatjuk, és lecsepegtetjük.
- 3
A chiliket a maradék fél hagymával, 2 gerezd fokhagymával, 1 tk oregánóval, a római köménnyel és a hús főzőlevéből 250 ml-rel simára turmixoljuk, majd a szószt szűrőn át a fazékba öntjük.
- 4
Hozzáadjuk a hominyt, és félig lefedve további 45 percig főzzük lassú tűzön, amíg a hús nagyon puha lesz, a kukoricaszemek pedig kissé kinyílnak.
- 5
Kivesszük a hagymadarabokat, a nagyobb húsdarabokat két villával szétszedjük, és a levest a maradék sóval ízesítjük.
- 6
Mély tálakba merjük, és mindenki maga szórja meg a pozoléját káposztával, retekkel, apróra vágott hagymával, a maradék oregánóval, és csavar rá egy kis lime-levet.