Sinigang
Jó tápérték-profil
Fülöp-szigeteki savanyú tamarindleves sertésoldalassal és zöldségekkel.
A sinigang na baboy filippínó leves, amelyben sertésoldalast paradicsommal és hagymával főznek lassú tűzön, tamarinddal savanyítják, és retekkel, taróval, padlizsánnal, spárgababbal és vízi spenóttal töltik meg. Egy 400 g-os tál körülbelül 300 kcal-t, 15 g fehérjét és 19 g zsírt tartalmaz, amely főként az oldalasból származik, valamint körülbelül 970 mg nátriumot a halszószból és a sóból. Ha a levet lehűtjük és leszedjük róla a zsírt, könnyebb lesz.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 3.7g | 6.6% |
| Zsír | 4.8g | 6.9% |
| Szénhidrát | 4.3g | 1.4% |
| Egyszerű cukrok | 1.5g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 1.9g | Becslés |
| Rost | 0.9g | 3.6% |
| Víz | 86g | 3.4% |
| Kalória | 74 | 3.3% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.574 | g | Becslés |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4.76 | mg |
| E-vitamin | 0.35 | mg |
| Szelén | 4.73 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 NE) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Izoleucin | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Leucin | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Lizin | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Metionin | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Fenilalanin | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Treonin | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Triptofán | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Valin | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Sertésoldalas, darabolva 1 kg (700 g ehető rész)
- Víz 1,8 l
- Vöröshagyma, negyedelve 1 közepes (120 g)
- Paradicsom, negyedelve 2 közepes (250 g)
- Tamarindpép, magozott 60 g
- Jégcsapretek (daikon, labanos), szeletelve 200 g
- Taró (gabi), hámozva és félbevágva 200 g
- Hosszú padlizsán, szeletelve 1 db (150 g)
- Spárgabab (sitaw), 5 cm-es darabokra vágva 150 g
- Vízispenót (kangkong) vagy spenót 150 g
- Hosszú zöld csili (siling haba) 2 db (30 g)
- Halszósz (patis) 2 ek
- Só ízlés szerint
Elkészítés
- 1
Tegyük a sertésoldalast és a vizet egy nagy fazékba, forraljuk fel, és 5 percen át szedjük le a habját.
- 2
Adjuk hozzá a vöröshagymát és a paradicsomot, vegyük lejjebb a lángot, és részben lefedve főzzük lassú tűzön 60 percig, amíg a hús megpuhul.
- 3
Törjük össze a tamarindpépet 250 ml forró levessel, nyomjuk át egy szűrőn vissza a fazékba, a rostokat pedig dobjuk ki.
- 4
Adjuk hozzá a tarót és a retket, és főzzük lassú tűzön 10 percig, amíg a taró megpuhul és elkezdi besűríteni a levest.
- 5
Adjuk hozzá a padlizsánt, a spárgababot és a zöld csilit, és főzzük lassú tűzön 5 percig.
- 6
Ízesítsük a halszósszal, és sózzuk ízlés szerint; a levesnek kifejezetten savanyúnak és sósnak kell lennie.
- 7
Zárjuk el a tüzet, adjuk hozzá a vízispenótot, fedjük le 2 percre, amíg összeesik, majd forrón, párolt rizzsel tálaljuk.