Sinigang na baboy (savanyú tamarindos sertésleves)

Hozzávalók

• Sertésoldalas, darabolva 1 kg (700 g ehető rész)
• Víz 1,8 l
• Vöröshagyma, negyedelve 1 közepes (120 g)
• Paradicsom, negyedelve 2 közepes (250 g)
• Tamarindpép, magozott 60 g
• Jégcsapretek (daikon, labanos), szeletelve 200 g
• Taró (gabi), hámozva és félbevágva 200 g
• Hosszú padlizsán, szeletelve 1 db (150 g)
• Spárgabab (sitaw), 5 cm-es darabokra vágva 150 g
• Vízispenót (kangkong) vagy spenót 150 g
• Hosszú zöld csili (siling haba) 2 db (30 g)
• Halszósz (patis) 2 ek
• Só ízlés szerint

Elkészítés

1. 1

   Tegyük a sertésoldalast és a vizet egy nagy fazékba, forraljuk fel, és 5 percen át szedjük le a habját.

2. 2

   Adjuk hozzá a vöröshagymát és a paradicsomot, vegyük lejjebb a lángot, és részben lefedve főzzük lassú tűzön 60 percig, amíg a hús megpuhul.

3. 3

   Törjük össze a tamarindpépet 250 ml forró levessel, nyomjuk át egy szűrőn vissza a fazékba, a rostokat pedig dobjuk ki.

4. 4

   Adjuk hozzá a tarót és a retket, és főzzük lassú tűzön 10 percig, amíg a taró megpuhul és elkezdi besűríteni a levest.

5. 5

   Adjuk hozzá a padlizsánt, a spárgababot és a zöld csilit, és főzzük lassú tűzön 5 percig.

6. 6

   Ízesítsük a halszósszal, és sózzuk ízlés szerint; a levesnek kifejezetten savanyúnak és sósnak kell lennie.

7. 7

   Zárjuk el a tüzet, adjuk hozzá a vízispenótot, fedjük le 2 percre, amíg összeesik, majd forrón, párolt rizzsel tálaljuk.