Kapuśniak
Jó tápérték-profil
Ukrán savanyúkáposzta-leves sertéshússal, kölessel és burgonyával.
A kapusznyak ukrán savanyúkáposzta-leves: a sertéslapockát kölessel és burgonyával lassú tűzön alaplévé főzik, majd hozzáadják a hagymával és sárgarépával megpirított savanyú káposztát, és a levest kaporral és tejföllel tálalják. Egy 380 g-os tányér kb. 260 kcal-t, 11 g fehérjét, 15 g zsírt és 4 g rostot tartalmaz, mintegy 930 mg nátriummal, amelynek jó része a savanyú káposztából származik. A nagyon sós savanyú káposzta leöblítése csökkenti a nátriumtartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 2.9g | 5.2% |
| Zsír | 4g | 5.7% |
| Szénhidrát | 5.3g | 1.8% |
| Egyszerű cukrok | 1.85g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 2.45g | Becslés |
| Rost | 1g | 4.0% |
| Víz | 87g | 3.5% |
| Kalória | 68 | 3.0% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.609 | g | Becslés |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.26 | mg |
| E-vitamin | 0.38 | mg |
| Szelén | 3.46 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 NE) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Izoleucin | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucin | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lizin | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metionin | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenilalanin | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonin | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Triptofán | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Sertéslapocka, 2 cm-es darabokra vágva 400 g
- Víz 2 l
- Savanyú káposzta, enyhén kinyomkodva 400 g
- Köles, megmosva 80 g
- Burgonya, meghámozva és felkockázva 2-3 közepes (400 g)
- Vöröshagyma, finomra vágva 1 közepes (120 g)
- Sárgarépa, lereszelve 1 közepes (100 g)
- Napraforgóolaj 2 ek
- Fokhagyma, összezúzva 2 gerezd (8 g)
- Babérlevél és fekete bors 2 levél, egy csipet
- Só ízlés szerint
- Kapor, felaprítva, tálaláshoz 15 g
- Tejföl, tálaláshoz 150 g
Elkészítés
- 1
A sertéshúst öntsük fel 2 l hideg vízzel, forraljuk fel, szedjük le a habját, majd a babérlevelekkel együtt, félig lefedve főzzük 50 percig.
- 2
A kölest többször öblítsük át forró vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd a burgonyával együtt adjuk a fazékba, és főzzük 10 percig.
- 3
Közben a vöröshagymát és a sárgarépát pirítsuk a napraforgóolajon 5 percig, adjuk hozzá a savanyú káposztát, és kevergetve főzzük további 10 percig.
- 4
A káposztás keveréket adjuk a leveshez, és főzzük 15-20 percig, amíg a köles és a burgonya megpuhul.
- 5
Ízesítsük sóval és fekete borssal, figyelembe véve a savanyú káposzta sósságát; adjuk hozzá a fokhagymát, és vegyük ki a babérleveleket.
- 6
Zárjuk el a tüzet, és hagyjuk a levest lefedve állni 15 percig.
- 7
Forrón tálaljuk, felaprított kaporral és egy kanál tejföllel.