Shish tawook
Jó tápérték-profil
Levantei grillezett csirkenyárs, joghurtban és citromban pácolva.
A shish tawook levantei étel, amely joghurtból, citromléből, fokhagymából, olívaolajból, paradicsompüréből és paprikából készült pácban érlelt csirkemellkockákból áll, amelyeket aztán nyárson, faszén felett grilleznek. Két nyárs (körülbelül 200 g) nagyjából 370 kcal-t és 54 g fehérjét tartalmaz, 14 g zsírral és szinte semmi szénhidráttal, valamint körülbelül 710 mg nátriummal. A toum fokhagymaszósz nagyrészt olajból áll, így egy evőkanálnyi nagyjából 100 kcal-t ad hozzá.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 27g | 48.2% |
| Zsír | 6.9g | 9.9% |
| Szénhidrát | 2.2g | 0.7% |
| Egyszerű cukrok | 0.77g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 1.43g | Becslés |
| Víz | 62g | 2.5% |
| Kalória | 184 | 8.2% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Becslés |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.8 | mg |
| E-vitamin | 1.19 | mg |
| Szelén | 27.5 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.3 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 9.68 | mg | 60.5% |
| vitamin B6 | 0.748 | mg | 44.0% |
| vitamin B9 | 9.03 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.8 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.011 (0 NE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.19 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.5 | mg | 2.8% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 268 | mg | 38.3% |
| potassium | 450 | mg | 17.3% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.073 | mg | 3.2% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 1004 | mg | 143.4% | 214% |
| Izoleucin | 1328 | mg | 94.9% | 151% |
| Leucin | 2241 | mg | 82.1% | 125% |
| Lizin | 2589 | mg | 123.3% | 184% |
| Metionin | 985 | mg | 93.8% | 146% |
| Fenilalanin | 2076 | mg | 118.6% | 173% |
| Treonin | 1211 | mg | 115.3% | 165% |
| Triptofán | 340 | mg | 121.4% | 176% |
| Valin | 1408 | mg | 77.4% | 120% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Csirkemell, kicsontozva, bőr nélkül 1 kg
- Teljes tejes natúr joghurt 150 g
- Citromlé 60 ml
- Olívaolaj 3 ek
- Fokhagyma, zúzva 6 gerezd (25 g)
- Sűrített paradicsom 1 ek (16 g)
- Őrölt pirospaprika 2 tk (5 g)
- Só 1,5 tk (9 g)
- Őrölt fekete bors és őrölt szegfűbors mindkettőből 0,5 tk
Elkészítés
- 1
A csirkét vágjuk 3-4 cm-es kockákra.
- 2
Egy nagy tálban habverővel keverjük össze a joghurtot, a citromlevet, az olívaolajat, a fokhagymát, a sűrített paradicsomot, a pirospaprikát, a sót, a borsot és a szegfűborsot.
- 3
Adjuk hozzá a csirkét, forgassuk össze, hogy mindenhol bevonja a pác, fedjük le, és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át.
- 4
Húzzuk fel a csirkét 8 nyársra úgy, hogy a darabok között kis réseket hagyjunk, és hagyjuk lecsöpögni a felesleges pácot.
- 5
Grillezzük forró faszén felett vagy előmelegített grillserpenyőben, erős lángon 10-12 percig, 3 percenként megforgatva, amíg a széle megpörkölődik és a belseje eléri a 74 °C-ot.
- 6
Pihentessük a nyársakat 3 percig.
- 7
Fokhagymaszósszal (toum), savanyúsággal és meleg pitával tálaljuk.