Shish tawook (libanoni csirkenyárs)

Hozzávalók

• Csirkemell, kicsontozva, bőr nélkül 1 kg
• Teljes tejes natúr joghurt 150 g
• Citromlé 60 ml
• Olívaolaj 3 ek
• Fokhagyma, zúzva 6 gerezd (25 g)
• Sűrített paradicsom 1 ek (16 g)
• Őrölt pirospaprika 2 tk (5 g)
• Só 1,5 tk (9 g)
• Őrölt fekete bors és őrölt szegfűbors mindkettőből 0,5 tk

Elkészítés

1. 1

   A csirkét vágjuk 3-4 cm-es kockákra.

2. 2

   Egy nagy tálban habverővel keverjük össze a joghurtot, a citromlevet, az olívaolajat, a fokhagymát, a sűrített paradicsomot, a pirospaprikát, a sót, a borsot és a szegfűborsot.

3. 3

   Adjuk hozzá a csirkét, forgassuk össze, hogy mindenhol bevonja a pác, fedjük le, és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át.

4. 4

   Húzzuk fel a csirkét 8 nyársra úgy, hogy a darabok között kis réseket hagyjunk, és hagyjuk lecsöpögni a felesleges pácot.

5. 5

   Grillezzük forró faszén felett vagy előmelegített grillserpenyőben, erős lángon 10-12 percig, 3 percenként megforgatva, amíg a széle megpörkölődik és a belseje eléri a 74 °C-ot.

6. 6

   Pihentessük a nyársakat 3 percig.

7. 7

   Fokhagymaszósszal (toum), savanyúsággal és meleg pitával tálaljuk.