Shakshuka
SzuperételKivételes tápérték
Fűszeres paradicsomos-paprikás szószban posírozott tojás, észak-afrikai módra.
A shakshuka egy észak-afrikai és közel-keleti étel, amelyben tojást buggyantanak paradicsomból, piros kaliforniai paprikából, hagymából, fokhagymából, római köményből és pirospaprikából álló, párolt szószban, a serpenyőben tálalva. Egy kéttojásos adag körülbelül 300 kcal-t, 16 g fehérjét, 5 g rostot és körülbelül 790 mg nátriumot tartalmaz; a zsír nagy része a tojásból és az olívaolajból származik. A mártogatáshoz teljes kiőrlésű kenyér több rostot ad, mint a fehér kenyér.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 5.4g | 9.6% |
| Zsír | 6.5g | 9.3% |
| Szénhidrát | 6.2g | 2.1% |
| Egyszerű cukrok | 2.17g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 2.43g | Becslés |
| Rost | 1.6g | 6.4% |
| Víz | 80g | 3.2% |
| Kalória | 101 | 4.5% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.51 | g | 7.5% |
| Monounsaturated | 3.49 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Becslés |
| DHA | 19 | mg | 2.1% |
| Omega-6 | 0.749 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 17.5 | mg |
| E-vitamin | 1.57 | mg |
| Szelén | 10.8 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.4 | mcg | 8.9% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.172 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.755 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.253 | mcg | 10.5% |
| vitamin C | 17.5 | mg | 19.4% |
| vitamin D | 0.601 (24 NE) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 1.57 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 19 | mcg | 15.8% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.8 | mg | 4.4% |
| iron | 1.56 | mg | 8.7% |
| magnesium | 18.1 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 262 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.654 | mg | 5.9% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.159 | mg | 6.9% |
| selenium | 10.8 | mcg | 19.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 121 | mg | 17.3% | 129% |
| Izoleucin | 253 | mg | 18.1% | 144% |
| Leucin | 409 | mg | 15.0% | 114% |
| Lizin | 350 | mg | 16.7% | 124% |
| Metionin | 243 | mg | 23.1% | 180% |
| Fenilalanin | 450 | mg | 25.7% | 187% |
| Treonin | 219 | mg | 20.9% | 149% |
| Triptofán | 67 | mg | 23.9% | 173% |
| Valin | 322 | mg | 17.7% | 137% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Olívaolaj 2 evőkanál
- Vöröshagyma 1 közepes (110 g)
- Piros kaliforniai paprika 1 nagy (150 g)
- Fokhagyma 3 gerezd
- Őrölt római kömény 1 teáskanál
- Édesnemes paprikapor 1 teáskanál
- Chilipehely ízlés szerint
- Konzerv darabolt paradicsom 400 g
- Só 1/2 teáskanál
- Fekete bors ízlés szerint
- Tojás 6 nagy
- Friss petrezselyem vagy koriander 2 evőkanál
Elkészítés
- 1
Hevítsd fel az olívaolajat egy 26 cm-es serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a kockára vágott hagymát és a szeletelt paprikát, és főzd 8 percig, kevergetve, amíg megpuhul.
- 2
Keverd hozzá az apróra vágott fokhagymát, a római köményt, a paprikaport és a chilipelyhet, és főzd 1 percig, amíg illatozni nem kezd.
- 3
Add hozzá a darabolt paradicsomot, a sót és a borsot, és fedő nélkül főzd 10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
- 4
Egy kanál hátával készíts 6 mélyedést a szószban, és üss mindegyikbe egy tojást.
- 5
Fedd le a serpenyőt, és főzd alacsony lángon 6-8 percig, amíg a fehérje megdermed, de a sárgája még lágy marad.
- 6
Szórd meg az apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel, és tálald közvetlenül a serpenyőből.