Gumbo
Jó tápérték-profil
Louisianai sűrű leves okrával és tenger gyümölcseivel vagy hússal.
A gumbo louisianai ragu, amelynek alapja lisztből és zsiradékból készült sötét rántás, alaplével, okrával, zellerrel, kaliforniai paprikával és hagymával párolva, garnélával, andouille kolbásszal vagy csirkével kiegészítve, rizzsel tálalva. Mérsékelt fehérjét és zöldséget biztosít, míg a rántás és a kolbász adja a zsír nagy részét, a kolbász és a fűszerezés pedig nátriumot ad hozzá. Egy 350 g-os tál körülbelül 385 kcal a rizs nélkül.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 5g | 8.9% |
| Zsír | 7g | 10.0% |
| Szénhidrát | 5g | 1.7% |
| Egyszerű cukrok | 1.75g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 2.25g | Becslés |
| Rost | 1g | 4.0% |
| Víz | 81g | 3.2% |
| Kalória | 110 | 4.9% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Becslés |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Becslés |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.19 | mg |
| E-vitamin | 0.55 | mg |
| Szelén | 7.35 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 NE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Izoleucin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lizin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenilalanin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Triptofán | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Finomliszt 120 g
- Növényi olaj 120 ml
- Vöröshagyma, aprítva 1
- Zöld kaliforniai paprika, aprítva 1
- Zellerszár, aprítva 2
- Fokhagymagerezd, aprítva 3
- Andouille kolbász, szeletelve 250 g
- Nyers garnélarák, pucolva 300 g
- Okra, szeletelve 200 g
- Csirke- vagy tenger gyümölcseiből készült alaplé 1,5 l
- Cajun fűszerkeverék 2 ek
- Főtt fehér rizs, tálaláshoz 400 g
Elkészítés
- 1
Készíts sötét rántást: pirítsd a lisztet és az olajat együtt egy vastag fazékban közepes lángon, folyamatosan kevergetve, 20-30 percig, amíg tejcsokoládé színű nem lesz.
- 2
Add a hagymát, a paprikát és a zellert a rántáshoz, és pirítsd 5 percig, amíg megpuhulnak, majd keverd bele a fokhagymát.
- 3
Pirítsd meg az andouille kolbászt, majd öntsd fel az alaplével fokozatosan, keverve, és add hozzá a cajun fűszerkeveréket.
- 4
Párold fedő nélkül körülbelül 45 percig, időnként megkeverve, majd add hozzá az okrát, és főzd további 15 percig.
- 5
Keverd bele a garnélarákot, és főzd további 5 percig, amíg épphogy megsül és rózsaszín lesz.
- 6
Kóstold meg, és igazíts a fűszerezésen, majd kanalazd forró fehér rizzsel teli tálakba.